炖鲍鱼:为什么把壳一起炖？

很多人在做鲍鱼的时候习惯性的把鲍鱼壳扔掉。其实，鲍鱼壳是一种珍贵的中药材，又名鲍鱼，具有一定的清热平肝、滋阴壮阳的作用，还含有丰富的营养成分，适当食用有益于人体健康，所以也可以用壳来煮鲍鱼。

带壳鲍鱼怎么做？

用鲍鱼做汤，很多人喜欢只用鲍鱼肉，把鲍鱼壳扔掉。其实鲍鱼煲汤最正确的做法是用鲍鱼壳煲汤。因为鲍鱼壳本身就是一种珍贵的中药材，所以称之为千里光，又名千里光等。鲍鱼壳不仅有非常好的明目效果，还能平肝清热。

所以我们在煮鲍鱼汤的时候，可以将鲍鱼壳洗净打碎，先用清水煮40分钟以上，然后取出鲍鱼壳，用煮好的鲍鱼壳水来煲汤。捞出来的鲍鱼壳不用扔掉，可以多次煲汤。

鲍鱼怎么选

1如果选择新鲜鲍鱼，一碰它就动；压肉，软的代表活着，硬的代表死了。鲍鱼肉完全盖住壳，说明肉比较厚。

2先根据外观选择干鲍鱼。人物完整，鱼腰圆背厚，丰满多肉，珠边均匀，无缝隙，无裂纹。宽底板比细长底板好。

吃鲍鱼有什么好处？

①提高免疫力。

一种叫做疏螺旋体素的生物活性物质可以从鲍鱼肉中提取。实验表明，它能提高免疫力，破坏癌细胞的代谢过程，提高抑瘤率，但不损害机体正常细胞，保护机体免疫系统。

②调经润肠

鲍鱼能双向调节血压，因为它能“滋阴平肝强肾”，调节肾上腺分泌。鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病。

③促进生长发育。

鲍鱼富含维生素，尤其是维生素A，是保护皮肤健康、视力健康、增强免疫力、促进生长发育的关键营养素。