人参是什么？

玄参是唇形科多年生草本植物，已有百年历史。人参全身都是宝。春夏季节可采摘嫩茎叶，可用于凉拌、炒菜、煲汤。主要吃深秋后挖掘出来的白、脆、嫩的环状肉质人参。党参的根及根茎观洁白如玉，食之脆嫩。可以炒、煮、做汤、腌制、醋泡、蜜饯腌制、做成咸菜。尤其是酥炸党参风味独特，具有无与伦比的酥香。堪称一绝，口感细腻。与普通油炸食品不同，这道菜的独特之处在于它不会上火，而是会去火。具有提神醒脑、增进食欲、促进消化、补肝肾不足、强腰膝的功效。据《中草药词典》等权威资料，玄参含有多种药用成分，其茎叶干燥后被称为珍贵中药材。全草可提取挥发油和鞣质。人参

[1]全草具有活血、利尿、通经、壮阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、补气血的作用，主要用于治疗腹痛、水肿、产后血瘀、跌打损伤。《中华本草》详细介绍，人参不仅可以作为蔬菜食用，晒干后还可以入药，功能与冬虫夏草相当。现代医学研究表明，玄参含有20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等人体所需的营养物质。特别适合女性在分娩前后作为蔬菜食用，保健作用极其明显。宋《家有本草》有详细记载。此外，经常食用人参具有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊功效，因此享有“菜宝”的美誉。