你为什么在锅贴里放明矾？

一般情况下一定要加明矾，否则粉条容易沉入锅内不浮，颜色暗淡，容易断丝。

“明矾”是一种硫酸钾和硫酸铝的复盐。为无色透明块状晶体或结晶粉末，无臭，味微酸甜。它具有抗菌作用，可用于中西药，也可用于制备铝盐、发酵粉、油漆造纸、净水、防水剂等。日常生活中，馒头、油条、面条、膨化食品等。在加工过程中可能会使用含铝的食品添加剂，即用作膨胀剂。