为什么锅巴这么难养胃？

锅巴是炒菜时锅底附着的焦饭，就是炒米饭。煎后中药药性比煎前更温。干的或者炒的五谷自然增加了这类食物的温暖，吃了相当于上火在身上。对于脾胃虚弱的人来说，正是因为火力不足，才需要给肠胃消化补充一些能量。

《黄帝内经》早有云:“膏稠可口，疖满。”意思是吃太多丰富美味的食物会导致严重的疾病。慈禧天生是个吃油腻的，在那个年代的好日子里是常态。因此，她的脉象记录往往包括:“半饭不香”、“夜间睡眠不足、夜间消化缓慢、有时头晕、夜间饱胀、嘈杂恶心”，以及“神疲乏力”、“便溏”、“腹泄”。很明显，这些都是脾胃之气油腻劳累所致。所以她最爱的糯米锅巴有了发挥的地方，健脾助消化。

据说锅巴是她餐桌上的必备美食。她有时候吃锅巴片，有时候用食材做菜，有时候磨出来做衣服。

健康饮食专家说，其实当胃部出现难以忍受的疼痛时，油炸或烘烤一些食物可以起到一定的缓解作用，因为它们可以起到健脾的作用。腹泻的人也可以用食物治疗，比如喝小米粥之类的，效果也挺好的。