枣糕(低糖低油)怎么做

红枣80克

牛奶80毫升

低筋面粉190克

3个鸡蛋

发酵粉4g

红糖90克

玉米油100毫升

盐3g

枣糕的做法(低糖低油)

将大枣提前浸泡2小时左右，将枣皮有褶皱的部分全部浸泡。

将泡好的红枣去核，切块放入牛奶中备用。

把蛋黄和蛋白分开。这里我用的是做飓风的方法，先发蛋清，有利于枣糕的蓬松。可以根据自己的口味选择打发时间。时间越长，会越蓬松。如果不喜欢太蓬松的枣糕，就把整个鸡蛋送一点。在发的过程中，分两次加入红糖，将枣糕(低糖低油)做成融化的状态即可。第三步。

为了防止蛋黄表面变干，我在分蛋后的蛋黄中加入了玉米油。加入准备好的枣丝，搅拌均匀。

将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛到刚才蛋黄和油的混合物中，搅拌均匀。

将搅拌好的面粉混合物倒入打好的蛋白中。这时候可能会发现面粉混合物比较稠，很难搅拌。这是因为我们玉米油加的少了，不过没关系。搅拌一会就好了。

将枣糕液倒入模具中。我用的是8寸的奇峰模具。如果我在家吃的话，就没必要另外买一个方形的模具了。最后放入预热到150℃的烤箱烤10分钟上下烤50分钟！