肉桂是什么味道？应该怎么用？
肉桂长什么样？
你可能只见过肉桂出现在甜点和饮料上，但你可能不知道肉桂从何而来。肉桂是肉桂树的树皮，剥下树皮卷成条状晒干而成，而肉桂粉是将肉桂条磨成粉末而成。
肉桂是一种常绿乔木，叶子呈长方形，树皮呈灰褐色。肉桂可分为两大品种，产于斯里兰卡等地的锡兰肉桂和产于中国等地的肉桂。它们之间的主要区别是树皮的厚度、硬度和香气成分。锡兰肉桂吃起来微辣微甜，而中国肉桂比较辣。台湾省还有另一个独特的肉桂品种。
因为口味的不同，蛋糕用的肉桂主要是锡兰肉桂，而中国用的肉桂多作为中药。
肉桂为什么有特殊的味道？
肉桂的气味来源于肉桂树的树皮中含有一种特殊的成分——肉桂醛，这是一种有机化合物，所以肉桂树周围的树皮会有这种气味，剥下来的树皮，不管是条状肉桂还是肉桂粉，闻起来都有微辣的味道。
肉桂适合怎么做菜？
腌制、炖肉时加入鱼腥味。
肉桂的辛辣味适合搭配肉类食用。回想起来，做红烧肉的时候会撒五香粉，其实是含有肉桂的。肉片腌制时，可以用肉桂粉，肉可以和蒜、姜泥、酱油、胡椒粉一起腌制。辛辣味有助于去除鱼腥味，改善口感。炖肉、煲汤时，可在汤中加入肉桂条或肉桂片进行炖煮。在肉菜里用一点，味道不会太浓，相信没有一个非常讨厌肉桂的人能接受。
甜点和饮料可以洒上来增强香味。
加了糖的肉桂粉变成了肉桂糖粉，因为糖减少了刺鼻感，更容易接受。可以当馅料，也可以撒粉，增加口感。喜欢做蛋糕的人可以用肉桂粉做肉桂卷，把肉桂粉和糖铺在平整的面团上，卷起来放在烤箱里切成块。可以参考下面的食谱做肉桂卷！另一种是快速肉桂甜点菜，直接用吐司包裹肉桂糖粉，或者做法式吐司，最后在吐司表面蘸上或撒上肉桂糖粉。
大冷天想泡一杯咖啡、可可或者奶茶，就把家里的肉桂粉拿出来，轻轻一撒！你会发现肉桂可以改变饮料的味道，将肉桂粉和红糖粉混合在一起可以让味道更柔和！用肉桂棒做搅拌棒也能让味道融入饮料中。