鸡肉介绍
鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡，可用于各种菜肴。肉类中蛋白质含量丰富，可以说是蛋白质最高的食物之一，是高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾还含有丰富的氨基酸，可以弥补牛和猪肉的不足。同时，由于鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量比牛肉和猪肉高得多。
2鸡的别名:家鸡、母鸡、公鸡。
3鸡肉的营养价值鸡肉的蛋白质含量很高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
4选鸡1。注水鸡的鉴别:注水鸡一般翅下有红色针尖或深黑色，皮质滑溜溜，肉质特别有弹性。如果用手轻轻拍打，会发出“噗噗”的声音。最快的鉴别方法是用手指在鸡腔内膜上轻轻挖几下。如果是掺水的鸡，肉里面会流出水来。
2.如果鸡肉表面有光泽，有弹性，说明还很新鲜。当它失去新鲜感时，就会分泌肉汁，变得更加柔软。在超市里，因为都是用包装密封的，所以只要倒过来看就可以了。如果有果汁，说明新鲜度不好，不要买。
5鸡肉适合一般人群，更适合老弱病残。
1.感冒发烧、内火过盛、痰湿过多、肥胖、热毒疔疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石者不宜食用；
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜食用；
3.动脉硬化、冠心病、高血脂患者应避免喝鸡汤；感冒伴头痛、乏力、发热的人不宜吃鸡肉、鸡汤。
鸡肉的食疗作用性平，性温，味甘，入脾胃；
能温中益气，填精补髓；
可用于治疗体虚、消瘦、食欲不振、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣。
经常吃鸡肉炒花可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。
鸡肉的推荐摄入量约为每餐100g。
1.鸡肉可以炒，可以炖，可以凉拌。
2.鸡肉的营养比鸡汤高。鸡汤，含有胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸，不仅味道鲜美，而且容易吸收消化，对身体大有好处。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后体虚等。
3.鸡* * *是淋巴液最集中的地方，也是储存病菌、病毒、致癌物质的仓库，要丢弃。
4.鸡肉中含有谷氨酸钠，可以说是“味精”。做鲜鸡的时候，只需要放油、盐、葱、姜、酱油等。，而且味道很好。如果加入辣椒、大料等稠香料，会赶走或掩盖鸡肉的鲜味。但是，买回的冻鸡因为没有剖开，往往会有异味。制作的时候可以适当放一些花椒和大料，有助于驱除异味。
8 "*字典":鸡8.1来源《本经》
8.2拼音姓名j和rou
8.3来源是野鸡的肉。
8.4鸡原形(前进史鸷)，又名烛夜(崔宝注古今)。
家禽。嘴短而结实，略呈圆锥形，上口略弯。鼻裂，被鳞状瓣覆盖。眼睛有一层短暂的膜。头上有肉冠，喉两侧有肉垂，通常为红褐色；肉冠男高，女低小；肉的下垂度也比男的大。翅膀短；雌性和雄性的羽毛颜色不同。雄性有美丽的羽毛和又长又亮的尾羽。雌性有一根短的尾羽。强壮的脚、跗骨、跖骨和脚趾布满鳞片；趾4，前3趾，后1趾，后趾短而略高。男性跗跖后面有一段距离。
家养的鸡因为杂交而有很多种。体型和毛色各不相同。食物主要是植物的种子、果实和昆虫。公鸡擅长啼叫。
8.5栖息地分布:全国各地饲养。
8.6化学成分每100g含水分74g，蛋白质23.3g，脂肪1.2g，灰分1.1g；钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，烟酸8毫克。还含有维生素A(尤其是鸡肉)、C和E2.5纳克/克。灰分包含0.013%的氧化铁、0.015%的氧化钙、0.061%的氧化镁、0.56%的钾、0.128%的钠、0.58%的总磷酸、0.06%的氯和0.29%的硫。此外，它含有60-90毫克%的胆固醇。并含有3甲基组氨酸。
烤鸡含有高度不饱和脂肪酸和C18: 2脂肪酸(脂肪酸有18个碳原子和两个双键)。与皮肤和腹部脂肪相比，胸肌和大腿肉中的脂肪酸较多，如C18: 2、C18: 3和C20: 4，而C18: 0和C18: 1中的脂肪酸较少。
8.7性味甘甜温润。
①经典:“丹公鸡:味甘，微温。”
②别录:“丹公鸡:微寒，无毒。黄母鸡:酸平。”
(3)《千金史鸷》:“黄母鸡:酸咸，性平。黑公鸡:甘，平。白公鸡:酸，微温。”
④《食疗本草》:“黑母鸡:温、酸、无毒。”
⑤日用草药:“白母鸡:酸酸甜甜，性平。”
⑥“秦山即将”，黑公鸡:酸甜，无毒。"
⑦滇南本草:“黄母鸡:咸甜，性温。”
⑧简编:“太和老母鸡:干辛，性热，无毒。”
8.8经络入脾胃。
①本草求真:“入肝。”
②本草纲目:“始于太阴、阳明经。”
8.9功能主治:温中益气，填精益髓。治疗疲劳、消瘦、厌食、腹泻、痢疾、消渴、水肿、尿频、崩漏、带下、产后溢乳、病后虚弱。
(1)经典:《丹公鸡:主女泄于崩，赤白，补虚温中，止血杀病毒。黑母鸡:主寒湿痹，流产。”
②《别录》:“丹公鸡:主患慢性伤疮。白公鸡:治下气，治狂邪，平五脏，伤时解渴。黄母鸡:主伤，消渴，小便不禁，肠出血泻，滋补五脏，续伤，疗疲，益气。黑公鸡:主要补虚止痛。”
(3)孟玮:“黄母鸡:主要负责水瘾、腹中浮肿，滋丈夫之阳，治寒气。”瘦的卧床不起的会慢慢吃。”“煮醋空腹吃，治慢性红白痢疾。"
④《食疗本草》:“黑母鸡:用于恶心、腹痛、骨痛、乳痈。生个孩子吧。”
⑤《本草补遗》:“白鸡:利小便，除丹毒。”
⑥《日华子本草》:“黄母鸡:止疲劳，补髓益精，助杨琪，温小肠，止射精，益气。黑母鸡:安心养心，治血邪，破心蓄血脓肿排脓，补元气，补产后虚，益色助气。”
⑦《吃就要发生了》:“黑母鸡:治胸难。”
⑧简编:《太和老鸡:内托小儿牛痘》
8.10内服鸡肉用法用量:煮或炖。
8.11注意，实证、邪毒不清者不宜食用。
①医林纲目:“肥而滞，外邪者禁食之。”
②趣味生活饮食谱:“多食生热，动风。”
8.12附方①治过劳精疲力尽，或大病一场后不再:黑母鸡1只作为食法处理，生地黄(切)1公斤，焦糖2升，取入鸡腹，急扎，青铜器存放蒸笼，久蒸5升，片刻取出。吃肉喝果汁，不吃盐。三月做三次。停止盗汗。(《尧僧檀记方》)
(2)治疗虚弱劳损，心中邪气:黑公鸡一只(洗净切块)，陈皮一块(变白)，生姜一块，花椒两块，草果两块。将洋葱、醋和酱料混合，密封在瓶子里，煮熟后空腹食用。(《吃喝》)
(3)治五噎食，胸膈阻塞，瘦弱无力:一只黄母鸡(脱毛，肠子)炒作。面粉半斤，肉桂心末一分，茯苓末一分。餐桌上，肉桂等粉末和面粉做饼，放在酱油里煮，睡觉时吃。(《盛慧芳》黄女鸡汤饼)
(4)治疗反胃:一只抗毛鸡，煮熟去骨，加人参、当归、盐各一半，再煮熟，吃到极致。(干坤商务)
⑤治中年风湿关节痛，五慢六急，痛在骨，不能踏地:一只黑母鸡煮熟，叫汤，加酱油、姜、胡椒、葱、酱，空心吃。(《盛慧芳》黑女鸡汤)
⑥治疗肾虚耳聋:黑公鸡一只，干净，无灰酒三升，熟，热食，三五效。(概要)
8.13临床应用鸡皮移植治疗烧伤创面可替代异体皮。方法:深度烧伤早期切痂或切痂后，进行大块鸡皮移植。或者事先将一大块鸡皮打孔，移植后植入自体皮肤。对于肉芽创面和脱痂后(脱痂后)感染创面，进行邮票状或大段鸡皮移植。实践证明，切痂创面鸡皮移植可从根本上防止感染，消除局部给药对全身的不良影响，减少并发症的发生，加速创面愈合，从而缩短疗程，提高治愈率。特别是在脓毒症的情况下，及时使用鸡皮移植可以争取危象转化，为进一步抢救赢得时间。深度继发感染伤口，在去除结痂后，可用鸡皮覆盖，可有效控制感染，减少渗出，以便尽早治愈。
8.14摘自*字典
用的是中药鸡肉。鸡肉炒熟后丸在鸡肉周围，裹上豆角，日出蒸熟，晚上服药。将鸡肉洗净磨碎，如晒干，加入酒糊制成药丸，如火麻仁或绿豆。成功...
dāNJīsu\u b\u ng的拼音:dāNJωsu\u b\u ng别名:熊丹鸡索冰，鸡索冰处方:熊丹鸡1(当作食物，煮熟当作食物)，配面条1斤。...
黑女鸡粥。适应症:孕期胎动不安；腰脚寒湿痹。用法用量:鸡肉切块，用酱油大米煮粥，加盐、胡椒粉、葱白，空腹食用；...
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《普济方》:[卷257食疗门]总论