为什么鱼胶的价格差别这么大？
鱼胶被誉为“海洋人参”，不仅是历代宴席上的珍品，也是著名的滋补品，具有一定的药用价值。鱼胶的价格从几十万斤到几百元阿津不等。
那么，问题来了，也是鱼肚。为什么差别这么大？
鱼胶的分类很复杂，鱼胶的价格主要可以从鱼的种类、大小、花胶的重量、湿度、年份等不同方面来确定。在这几点中，最重要的因素是鱼的种类。
下面根据鱼的种类总结一下鱼胶的分类。如有遗漏或不完整，请大师指正:
1:钱胶(黄胶，白胶)
钱鲽鱼的鱼胶是花胶中的极品，有“鱼胶之王”之称。福建产的钱肚叫黄胶。产于珠江口的金钱肚，叫白花、白花胶。
这两种花胶都是上品，非常难得。一般作为收藏品收藏，每公斤价格在几十万以上。对于身体大的人来说，就是一百多万。
黄唇鱼是中国特有的鱼类。现在是国家二级保护动物，钱肚在市场上基本绝迹，收藏价值大于实用价值。
2:蜘蛛腹
蜘蛛肚是野生大红鱼的鱼鳔，一般产于印尼、马来西亚、越南。印度尼西亚和马来西亚的蜘蛛腹相当罕见，价格也很高。大部分产自越南，印尼的蜘蛛肚是树胶的顶级品种之一。
一只重30克以上的印尼蜘蛛腹男非常珍贵，一只重50克以上的极其罕见，值得像古董一样收藏。
3.白鱼胶(注意比白鱼胶多一个字)
野生白莲鱼胶现在基本找不到了，只有人工养殖的鱼胶存在，但也很少见。
目前市面上的白鱼胶比较少，印尼孟加拉产的白鱼胶美容抗皱效果非常好，越南产的白鱼胶效果比较一般，白鱼胶一直是香港人美容养颜的奢侈品。
4:红嘴鳎胶
红嘴鳎是继金鳎、蜘蛛鳎、白胶之后最珍贵的树胶品种。它是一种深海鱼，也是一种鳎鱼，分布在北太平洋西部和广东南澳附近海域。是现在女性食用的首选，尤其是孕期和月子期间。
红嘴比目鱼明胶也有几个品种，按产地分为四种红嘴比目鱼:浙江大耳、台山红嘴比目鱼、湛江红嘴比目鱼、红嘴比目鱼。国内野生的很少，很贵。市场上的产品主要产自东南亚和印度洋。
泰山吃嘴
泰山牙鲆是四大牙鲆之首，以功效好、味道好著称。特别适合女性孕前、孕期、月子期间食用，也适合气虚者或手术后补气血者食用。
湛江吃嘴
湛江红牙鲆与四大比目鱼中的台山红牙鲆齐名。
红嘴红鸡
红鸡红嘴是四大红嘴中最广为人知的品种，补血养颜，产后滋补效果非常好。
大耳朵和红嘴巴
大耳红嘴比目鱼是四大红嘴比目鱼中最特殊的一种。因顶部有两个小气泡，被切成两个看起来像鱼胶的耳朵而得名。大耳红嘴比目鱼补肾益精，大补气血，是养血养颜的佳品。
5:安南鱼胶
产自越南的阿南红嘴比目鱼是红嘴比目鱼中性价比最高的品种。
它的品质和功效仅次于四大红嘴比目鱼，但价格实惠，值得天天吃。安南红口对补养气血，调节肠胃消化吸收有显著作用。辅助治疗咳嗽有奇效；平时吃的话美容效果更好。
6:北海鱼胶(北部湾)
主产于广西、巴西和阿根廷等地。，适合炖汤。炖好后汤汁清澈，肉厚，凝胶体顺滑，不腥不粘口。如果你想美容，又想买实惠的鱼胶，这是一个理想的选择。
此外，还有二齿和三齿牙鲆胶，主要产于孟加拉、印度等。，而且肉质粗糙。
7:豆虎胶
斗鱼胶主要产于广东、浙江、泰国等地。它的质量和北海鱼胶差不多。适合炖汤。炖后汤汁清澈，胶身酥脆，不腥不粘。产量很小，质量很好，价格适中。是很好的花胶。
8:新西兰胶水
新西兰鳕鱼胶适合炖汤。炖后汤汁清澈，肉厚，胶身软滑，不腥不粘口。是低价果冻中不错的选择。
9:鲈鱼胶
海鲈鱼的鱼鳔叫黄胶，(金钱肚黄胶是福建的一个专称，两者根本不一样)，也叫小黄花、花胶，通常呈管状，也叫“黄筒”，是花胶的最大品种之一。
淡水鲈鱼的鱼鳔叫泡鸭肚，俗称“橡皮管”。它的名字是因为它没有切开，看起来像一个钱包。它主要来自中美洲的巴拿马。其特点是不韧不脆，价格适中。家庭主妇常用鸭泡鱼肚煲汤。
10:炸角(炸肚，鳝鱼肚)
鳗胶是大门鳗的干鱼脂。它的形状是圆柱形，两端尖锐，中间又圆又大。它起源于中南美洲。最初在当地被称为“长肚子”，肚子形状狭长。“窄”字后来在业内写成了“扎”。胶订也分公母，肚子厚，品相好。煮开后容易变成糯米粉，粘在牙齿上。胶薄肉厚，煮的时候不容易溶解。
斗湖胶、新西兰胶、鲈鱼胶、Za胶是市场主流产品，产量巨大。
还有很多杂鱼肚，品种参差不齐，业内不认为是鱼胶。
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