小米的营养价值和功效

1，脾胃，中国自古就有吃小米的传统。小米，又名黍，古称五谷，是去皮后的小米。中国古代史料中有许多关于“和”、“苏”的记载。如甲骨文中多次出现“和”的象形文字，《诗经·潇雅黄鸟》记载:“黄鸟，黄鸟，未聚谷，未啄我苏。”

西汉《大捷书》记载了抗旱保种的“土田种粟”方法。据刘芳介绍，中医认为小米味甘、咸、凉。入肾、脾、胃经，有健脾和胃、补虚、和中益肾、清热解毒之功效，主治脾胃虚弱、恶心呕吐、消渴泄泻。

《本草纲目》首次提出小米“治恶心热痢，煮粥益丹田，补虚开胃”的思想。意思是如果有烧心、恶心、呕吐等不适，可以喝小米粥，滋补脾胃。小米为什么能补脾胃？刘芳介绍，中医认为黄色入脾，甜味入脾，小米是黄色的，味甘咸，所以中医说小米可以暖胃。

2、益肾益气，刘芳介绍，说到小米补虚的功效，不仅体现在补脾胃，还体现在补肾。所谓“民以食五谷，精以化精”，也就是说，五谷皆有养精补肾气的作用，但五谷之中，有几种小米的补肾作用最强。明代名医李时珍曾说，粟(黍)味咸淡，寒气渗下，肾之谷也。

小米性寒，五味微咸。中医认为咸味入肾，所以小米也有益肾益气、补益元气的功效，所以李时珍称之为肾之谷。

3、养心安神，中医认为小米有养心安神的功效。所以小米也是养心安神的好食物。对于胃肠道不畅引起的失眠，其镇静效果明显，可以用来代替安眠药。所以有人说，晚上一碗小米粥能让你睡得很香。

4.营养丰富。刘芳介绍，从营养学的角度来说，人类赖以生存的七种营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水、膳食纤维在小米中都有，而且每种营养素的含量都比较均衡，不存在某些营养素含量极高或极度缺乏的现象。

所以经常食用小米可以为身体提供全方位的营养。此外，小米中蛋白质的消化率为83.4%，含有人体所需的八种必需氨基酸。所含脂肪均为优质脂肪，消化率达90.8%，以不饱和脂肪酸为主，对防治动脉硬化、减少心脑血管疾病、降血压、抗癌等有重要作用。

小米中的碳水化合物主要是淀粉(约70%)，在酶的作用下转化为葡萄糖供身体利用，消化率为99.4%。同时，小米富含维生素B1和B2。维生素B2可以促进身体的新陈代谢，保护皮肤健康。如果能经常吃小米，对糖尿病、心脑血管、皮肤病等疾病有食疗作用。

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吃小米的禁忌

小米虽然对健康有很多好处，但是如何充分吸收其精华还是需要注意的。据刘芳介绍，由于小米性微寒，虚寒气滞者应少吃小米。另外，老烂小米不能吃。就像我们应该吃新鲜的蔬菜和水果一样，我们也必须选择新鲜的小米。

研究表明，新鲜的小米粥对胃黏膜有保护作用，而存放时间较长的老小米有致溃疡作用。所以吃小米一定要用质量好的新米，否则小米的滋补作用会大打折扣。

人民网-一碗小米粥？许多养生功效