姜黄素是什么？！有什么作用？！

姜黄素是从姜科和天南星科的一些植物的根中提取的化学成分。其中姜黄含3% ~ 6%左右，是植物界少有的含二酮类的色素，是二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味微苦，不溶于水。主要用于食品生产中香肠制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆和抗氧化等作用。科学家发现姜黄素有助于治疗耐药结核病。[1]

中文名

姜黄色素

外国名字

姜黄色素

姜黄含量

3%~6%

功能

降血脂、抗肿瘤等。

CAS号

458-37-7

简介

姜黄素于1870年首次从姜黄中分离得到，并于1910年明确了其双阿魏酰甲烷的化学结构，随后对其生理药理作用的研究取得了显著进展。随着对姜黄素研究的深入，发现姜黄素具有抗炎、抗氧化、调血脂、抗病毒、抗感染、抗肿瘤、抗凝血、抗肝纤维化和抗动脉粥样硬化等广泛的药理活性，且毒性低，不良反应少。姜黄素是目前世界上最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织、美国美国食品药品监督管理局和许多国家批准的食品添加剂。不仅姜黄素作为一种非甾体抗炎药吸引了研究者，而且姜黄素由于其化学预防特性而具有广泛的疾病预防特性。鉴于现代医学研究发现人体内许多疾病都与自由基的形成和炎症反应的参与有关，姜黄素的抗氧化活性和抗炎作用引起了国内外学者的广泛关注。[2]