醋有哪些食疗作用？
醋俗称苦酒、醋、醋、醋、米醋。醋是用大米、小麦、高粱或酒、酒糟等食物酿造的酸味液体。我们的人民几千年前就知道如何酿酒。醋是一种重要的食物调味品。好的醋除了酸味，还有特别的鲜、香、甜。醋的酸味是由醋原料经过一系列发酵分解产生的大量醋酸引起的。此外，醋中还有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，使醋酸醇厚。它的香味是由醇和有机酸结合成芳香酯而形成的。醋里还是有一些盐的，这也是醋好吃的因素之一。
醋作为一种调味品，可以增加食物的酸味和风味，增加胃酸，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用，可以去除食物的腥味，使其更加美味独特。
醋自古以来就是重要的中药，其味酸、苦、温。功能:活血化瘀、开胃消食、消肿软坚、祛瘀解毒、杀虫除癣、治疮。如《生息饮食谱》说:开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、降气辟邪、解鱼蟹鳞。
由于醋是酸性食品和药物的典型代表，一般作为药材加工中药，如醋炒柴胡、醋炒鳖甲等。醋除内服外，还常可作为外用药，配制外用中药。
日常生活中，用醋治疗或预防某些疾病也有一定疗效:
1.用白醋或醋(每立方米3毫升)和适量的水慢慢蒸，使空气有一股浓浓的酸味，晚上蒸一次。功能解毒和杀虫。适用于预防流行性感冒、流行性腮腺炎等疾病。
2.醋50毫升，鸡蛋1个，水少许，煮开早上空腹吃，一天1次。平肝降压的功能。适用于高血压的辅助治疗。
3.醋15ml，姜汁0.5ml，温水适量，搅拌后慢慢喝。具有消食和胃的作用，适用于胃闷、腹胀、恶心等。
4.500毫升陈醋，泡几片蒜和250克糖，一周后吃几瓣蒜。功能杀菌排毒。适用于预防肠炎、腹泻等疾病。
5.醋50克，大黄粉30克，调匀后敷于患处。具有清热解毒、活血化淤的功能。适用于虫蚁叮咬及各种疮肿患者。
虽然醋有很多好处，但是使用不当也会带来危害。因为醋味酸，不宜暴饮暴食，否则伤胃，损牙，对筋骨不好。胃酸过多的消化性溃疡患者不宜吃醋。食醋不能用青铜器等金属器皿，因为醋会溶解铜，引起“铜中毒”。
尤其是在日常生活中，人们并不太了解嫉妒对药物疗效的影响，但事实上，在服用某些药物时，醋是必须禁忌的。如果在使用红霉素、螺旋霉素、白霉素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素等药物时忌妒，这些抗生素在酸性环境下会降低药效。醋与磺胺类药物合用时，药物易在肾脏内结晶，在酸性环境下损伤肾小管。醋与氢氧化铝、氢氧化镁、三硅酸镁、碳酸氢钠、碳酸钙等碱性药物合用时。，药物会因酸碱中和而失去药效。醋与解表中药配伍时，醋酸会影响中药的发汗解表功效。