鞍山哪里可以买到魔芋？
又名磨芋、花梗莲、芋头、乌鳢草、花梗天南星等。与芋头同属一科，在植物分类上属于天南星科。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。近年来，魔芋食品因其奇特的保健和医疗功效而风靡全球，被称为“神奇食品”。
魔芋含有独特的营养。据分析，每100克魔芋球形茎中含有多达50克的葡萄甘露聚糖，以及葡萄糖、果糖、蔗糖等。每100克魔芋粉含蛋白质4.6毫克，脂肪0.1毫克，钙45毫克，磷272毫克，铁1.6毫克，锌2.05毫克，锰0.88毫克，铬0.25毫克，铜0.17毫克，葡萄甘露糖744毫克。最近的研究证明，魔芋中含有的葡甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有很好的效果。由于其分子量大、粘度高，可以延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担。因其吸水性强，热量低，不仅能增加饱腹感，减少饥饿感，还能减肥，是糖尿病患者和减肥者的理想食品。
魔芋是一种多年生植物。地下块茎扁圆形，大，叶柄粗壮，圆柱形，浅绿色，有深紫色斑点和掌状复叶。它们生长在疏林中，具有散毒、护肤、通脉、降血压、减肥、开胃等多种功能。
魔芋的主要成分葡甘聚糖富含膳食纤维、多种氨基酸和微量元素。经常食用对人体有很多好处:
(1)清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。
(2)降低胆固醇，防治高血压。
(3)防止肥胖，延年益寿。
(4)对预防和治疗糖尿病有较好的效果。
魔芋是一种有益的碱性食品。对于动物性酸性食物吃多的人来说，一起吃魔芋可以达到酸碱平衡，对人体健康有益。丰富多彩的魔芋食品必将有广阔的前景。
魔芋是天南星科魔芋属植物的总称，又名蒟蒻、花蒟蒻、花莲茎、蛇谷次雄等。主要产于旧大陆的热带和亚热带地区。中国是原产地之一，分布于四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾省等省区和山区。魔芋有很多种。据统计，全世界有260多个品种，中国有记录的有19种，其中有8种为中国特有。
目前，中国和日本是世界上魔芋的两大生产国，东南亚几个国家也有少量种植。虽然日本的魔芋是从中国传过来的，但从20世纪60年代开始，日本政府对魔芋的研究和产业化给予了大力支持，所以目前日本是世界上魔芋研究和利用水平最高的国家，魔芋已经成为朝阳产业。近年来，我国南方各省也大力发展魔芋种植，每年生产精制魔芋粉(主要含魔芋多糖)约700吨，四川省产量占50%以上。魔芋亩产5000到1000斤。从1.984到1.999，单价在0.3元到1.2元之间波动。按最低亩产量和最低价格计算，每亩也有1.500元的利润。
魔芋的地下块茎呈扁圆形，像一个巨大的菱角，直径25厘米以上。营养丰富，含35%的淀粉和3%的蛋白质，还有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。还含有人体所需的45%以上的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖，具有低热量、低脂肪、高纤维素的特点。魔芋的地下块茎可加工成魔芋粉食用，还可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋丝汁等各种食品。魔芋食品不仅味道鲜美，还具有减肥、健身、治病、抗癌等功效，因此近年来风靡全球，被誉为“神奇食品”、“神奇食品”、“健康食品”。但是魔芋全草有毒，尤其是块茎。中毒后，舌头和喉咙火辣辣的，痒，肿。一点醋和姜汁可以口服或漱口保存。所以魔芋在食用前一定要经过研磨、蒸煮、漂洗等工序去毒。
我国在20000多年前就开始栽培魔芋，食用历史相当悠久。西晋大文豪左思使洛阳纸贵的名作《蜀都赋》中有“灰汁煮之必成冰，苦酒溺之，蜀人惜之。”这样的记录。相传很久以前，四川峨眉山道士用魔芋块茎淀粉制作雪魔芋豆腐，色泽棕黄，形似多孔海绵，味道鲜美，风味十足，是峨眉山之宝。后来魔芋从中国传到日本，深受日本人民的喜爱。几乎家家户户每餐必吃。直到现在，它仍然是日本最受欢迎的高雅食品，日本厚生省明确规定，中小学生的膳食中必须包含魔芋食品。目前，日本是世界上魔芋食品的最大消费国，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
魔芋具有很高的药用价值，在中国古代医学典籍中均有记载，如《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等。魔芋有毒，味辛，性寒。具有解毒、消肿、循环、祛痰、散结等多种功能，可治疗疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳房溃疡等。现代医学对魔芋有了更更新的认识:首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有很强的膨胀力，其粘度超过任何一种植物胶，可以充盈胃肠道，消除饥饿感，而且由于其所含热量极少，可以控制体重，达到减肥健美的目的；二是有降血脂的作用。国外有营养学家做过这样一个实验。老鼠被分成两组，喂食等量的高脂肪食物。一组不加魔芋，另一组加少量魔芋粉。结果，一组喂食魔芋的胆固醇含量比另一组低100毫克以上。科学家认为，魔芋含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，能有效缓解高血压和心血管疾病；第三，魔芋中含有一种凝胶状的化学物质，具有防癌的神奇力量。只要将成熟的魔芋简单提取分离制成精制魔芋粉，再将精制粉加水加热，就可以生产出魔芋凝胶。这种凝胶被人食用后能形成半透明的膜衣，能附着在肠壁上，阻碍多种有害物质特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；第四，魔芋可以增加小肠内酶的分泌，加速清除肠壁上的沉积物，使其尽快排出体外。因此，魔芋不仅能刺激食欲，还能清除肠道垃圾；第五，魔芋还含有果胶、生物碱、17种氨基酸和对人体有益的微量元素，对现代富贵病也有明显疗效。此外，魔芋还含有一种天然抗生素。魔芋精粉以魔芋精粉为主要原料，配以其他原料，可在食品表面形成抗菌膜，防止细菌入侵，延长储存时间，起到保鲜抗菌的作用。
魔芋的一些块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋和花魔芋，含量高达50-65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由许多甘露糖和葡萄糖通过β-1，4-糖苷键连接而成的线性高分子化合物。一定数量的乙酰基连接到其分子的一些糖基侧链上。葡萄糖和甘露糖的分子比为1: 1.5-1.7，分子量可高达65438。这些特性决定了魔芋多糖具有多种用途。除了医药，魔芋多糖还广泛应用于纺织、印染、化妆品、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等领域。此外，魔芋精粉加工过程中会产生30%-40%的飞粉。因为飞粉中还含有一定量的葡萄甘露聚糖，飞粉也是一种以多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以可以像淀粉一样制成黄原酸盐，用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。
魔芋，天南星科，莲藕，芋头，花伞柄。
做考证
1.本品最早以魔芋之名刊于《开宝本草》，云:“生于吴蜀。叶子好像是后记和半夏组成的，根有碗那么大。生于阴凉处，雨(露)滴叶而生。”
2.《本草》南星下云:“茎斑紫，为魔芋。”
3.《纲目》说:“蒟蒻生于蜀，石州亦有，名鬼头。福建人也种...它春天育苗，五月搬家。有一两尺长，和南星楠差不多，但是斑驳，宿根也是自生的...两年后根大如碗、芋头，外观发白，口感麻木。”
如《植物名实考证》第24卷所述及龙牙楤木的附图(2)和(3)，其原植物为魔芋。
它来自天南星科魔芋属植物魔芋，以球形块茎的形式入药。夏秋季节挖掘，去除地上茎、叶、须根，洗净，阴干。
性味辛凉。有毒。
功能:消肿散结，解毒止痛。用于肿瘤、颈淋巴结结核；外用治痈疖，毒蛇咬伤。
用法用量:3 ~ 5元，大量可用至1两(煎3小时后方可服用)；外用适量，捣碎敷于患处。
注(1)同属有两种入药。美洲磷虾；；蛇头魔芋。
药物禁忌症不应生吃。口服不宜过量。误食生、加工品，摄入过多易产生中毒症状:舌、喉灼热，痒痛，肿胀。
1.《开宝本草》:“人生如人喉出血。”
2.《三元延寿书》:“空调人少吃。”
3.《安徽中草药》:“本品有毒，外用时间不宜过长，以免起泡；口服不宜过量，宜久煎2-3小时，以减毒性。”
{设置解决方案}:
1.《本草》:“白魔芋在江南吴中又叫鬼芋，其根皆如天南星，生多平泽。很难挑。人们认为南星难分伯仲，城市里往往如此。而天南星科的肌肉细腻，但前茎上的花是紫色的，天南星科的茎是一尘不染的，花是黄色的，这是不一样的。”
2.《纲目》:“魔芋，秋季收根后，须洗净，或捣碎，入灰汁煮十次以上，水洗，煮五六次，即冷冻，切片，用苦酒泡，不可用灰汁。切成细丝，熬汤，五味调食，看起来像海蜇丝。马志说其苗如半夏，杨慎《丹铅录》说是这样，也是不对的。是恢复《农书》云，救荒之法，山有葛藤、魔芋、栎栗之益，则此物亦益于民。其斑杖，即天南星等斑人。”
3.《纲要》:“罗敷之”:产于深谷，状如薯芋。是一个山人得到的。切成四块，放在沙盆里磨成研钵，放在锅里煮成糊状。冷的时候会凝结成饼。一旦被分割成四块，加水后会煮成糊状。按照前三遍煮，可食用，饱足。芋头有四个不同点。生而不借苗。当叶子露出地面时，你就成了种子。一个区别也是真的。采集加工不让女人鸡犬看见，看见了就变成水，不一样。磨煮时，刀须顺时针旋转，反向则化为水，三异也；一个印象是由一和四，四和十六，十六和六十有四，如卦数，四个不同。我听说在鲁也有自己的鬼芋头，而且收集系统也不一样。"
在东京，魔芋作为一种特色食品，是由水和魔芋的混合物以及石灰等促凝剂制成的柔软固体物质。受到大家青睐的是它独特的味道。水源是多摩地区秋川的优质水。魔芋作为原料，也是土生土长的。
敏感
绣球梅子虾球
材料:魔芋梅花1袋，虾仁150克，青红椒适量，鱼糜200克，五彩丝适量。
调料:精盐、味精、白胡椒粉、汤、生粉、精油。
制作:1将鱼糜挤成圆形，用彩丝卷起来，做成绣球，放入蒸笼蒸熟，放在盘边。2将梅花水、油虾仁、青椒倒入口感好的锅中，翻面，出锅，倒入入围的绣球中。
特点:色泽鲜艳，爽滑可口，咸淡适中。
脆皮蹄筋
材料:魔芋筋1袋，生粉，吉士粉，鸡蛋。
调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。
产量:1。将素蹄筋用水浸泡，加盐、味精、料酒、胡椒粉调味备用。
2.将素筋打粉，挂芝士糊备用。
3.把精油放入锅里，放在火上。油温达到七成热时，将糊好的素蹄筋放入油锅中炸至外脆内嫩。
特点:色泽金黄，外酥里嫩，香脆可口。
汤芋金花片
材料:魔芋丝一盒，香菇20g，熟竹笋50g，金华火腿50g，葱40g，高汤适量。
调料:精盐、味精、玉米粉、白胡椒、精油。
产量:1。香菇、熟笋、金华火腿切条。
2.将切好的香菇、笋干、金花条、丝与葱绑在一起，蒸10分钟，装盘。
3.加入汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡出锅，将油倒在蒸好的芋头丝上即可食用。
特点:造型美观，清脆爽口。
魔芋烤鸭:
配料:肥鸭、魔芋、蒜苗、绍酒。
辅料:川盐、酱油、味精、郫县豆瓣、蒜片、湿淀粉、胡椒粉、高汤、猪油。
制作:1)将鸭头、鸭颈、翅尖、鸭掌去掉，去掉大骨头，切成条状；
2)将魔芋切成条状，放入沸水锅中焯两次，去除石灰味，然后漂在温水中；
3)将炒锅放在大火上，待猪膘加热至七成时，放入鸭条翻炒至淡黄色，起锅；
4)锅洗净，放入高汤烧开，捞出花椒、豆瓣酱渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍兴酒、川盐、酱油煮至汁浓、鸭软；
5)魔芋入味时，加入青蒜芽和味精；
6)最后用温淀粉勾芡出锅。
色香味:红亮，鸭肉肥脆，咸辣。
魔芋:
配料:魔芋、菠萝、苹果、橙子。
做法:1。将橙子去皮切成花瓣，其余的切成丁。
2.先把魔芋放入水中煮20分钟，然后把剩下的倒入锅中，再煮10分钟。如果你很喜欢吃，就煮久一点。
3.等快熟的时候，用冷水和一些淀粉，边倒锅边用勺子搅拌，最后根据个人口味放点糖再出锅！
特点:营养美味，而且不会长胖。
魔芋酸奶果冻的制作方法
配料:魔芋粉、奶粉(加糖)、柠檬汁(纯)、苏打粉(很少，越少越好)。
做法:1。将精制魔芋粉用70度的水溶解(粉:水大概是1: 80，因为需要柠檬汁所以要少加水，因为精制魔芋粉只能在碱性条件下凝结，家里要点纯碱)。
2.然后将奶粉融化在水中，加入柠檬汁，搅拌均匀，冷却。
如果奶粉不够甜，可以加点糖，糖的热量不是很高。
[编辑此段]营养分析
1.活血化瘀:魔芋味辛温，有活血化瘀、消肿的作用。魔芋中所含的粘蛋白能减少体内胆固醇的堆积，预防动脉硬化，预防心脑血管疾病；
2.抗癌消肿:魔芋可干扰癌细胞代谢，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可化痰软坚、消肿解毒，主治肿瘤、痰核、淋巴结核等疾病，可防治癌症；
3.润肠通便，减少脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘，减少肠道对脂肪的吸收，有利于肠道疾病的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压和冠状动脉粥样硬化有重要意义；
4.饥饿减肥:魔芋是一种低热量食品，其中所含的葡甘露聚糖会吸水膨胀，可增加到原来体积的30 ~ 100倍，所以吃后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是一种理想的减肥食品。
[编辑此段]相关人士
一般人群都可以吃，尤其是糖尿病人和肥胖者的理想食品。
[编辑本段]生产说明
魔芋的制作方法:将魔芋的球形根茎在阳光下切片，磨成粉，煮一锅开水，将魔芋粉混合搅拌均匀，煮半小时，做成胶状，质地像胶水，再加入熟石灰或食用碱等碱性物质使其凝固。
1.生魔芋有毒，必须煮3小时以上才能食用，而且每次不宜吃太多；
2.不吃渣滓，以免中毒；
3.魔芋的地下块茎可加工成魔芋粉食用，还可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋丝汁等各种食品。
据我所知，加入开水搅拌均匀，再用食用碱煮沸制成的魔芋豆腐是不会中毒的。
5.警告:有些种类的魔芋有剧毒，加工后仍不能食用。详情请咨询有经验的人。据我所知，商业魔芋有两种，一种是白魔芋，一种是花魔芋。
魔芋性温，味辛，有毒；
能活血化瘀、解毒消肿、润肠通便、化痰软坚；
主治:瘰疬、痰多、跌打损伤、便秘、腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛。此外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、清胃、整肠、排毒的作用。