鲍鱼到底是什么？

鲍鱼是软体动物门的原始腹足纲动物。从外形上看，鲍鱼有点像人耳，所以有人称之为“海耳”。除此之外，鲍鱼还有很多其他的别称，比如镜鱼、明目鱼、鲍鱼肉、九孔螺、千里光、耳片、煎炸等等。鲍鱼有一层厚厚的钙质耳壳，壳的边缘有一排4 ~ 9个突起的孔，是鲍鱼呼吸和排泄的通道，鲍鱼体内的触须也通过这些孔与外界接触和捕捉食物。每年的7月至8月是鲍鱼的繁殖季节。在温暖舒适的海水中，小鲍鱼诞生了。小鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5 ~ 10年才能达到食用的要求，这也是鲍鱼珍贵的原因之一。在小鲍鱼的生长过程中，海洋中各种又软又嫩的海藻是它们的主要食物。目前，世界上有100多种鲍鱼，分布在许多国家和地区。主要产地为中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国、欧洲和中东。因为海水的流速、温度、水质对鲍鱼的肉质、口感、生长速度都有很大的影响，即使是同一品种的鲍鱼，来自不同的产地，品质也不一样，价格差异也很大。墨西哥曾经是世界上最大的鲍鱼生产国。但由于近年来过度捕捞和水质变化，其产量逐年减少，大不如前。然而，即便如此，来自墨西哥的“轮牌”鲍鱼罐头仍是世界上最著名的鲍鱼品种，价格不菲。墨西哥鲍鱼产业的衰落，给了澳大利亚成为世界最大鲍鱼出口国的机会。在澳大利亚，每年有多达5000吨的新鲜鲍鱼销往世界各地，来到人们的餐桌上。仅此一项就给澳大利亚带来了可观的收入。来自澳大利亚的绿边鲍鱼，唇绿、肉嫩、味浓，多出口速冻，深受国内食客喜爱。