微生物酶的生产技术

常见的水果、蔬菜、糙米、蘑菇、药食同源的中药都可以作为微生物酶发酵的原料。微生物酶的生产工艺特点是:为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋和较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖；发酵周期比较长，一般几个月到两年。还有二次发酵过程，即后熟过程，以获得微生物酶产品。产品形式有液体、糊状、粉末和固体颗粒。