现在钓卤菜的做法

1，主料肉不限。辅料干辣椒200g茴香12g甘草5g栀子15g千里光12g肉桂25g香茅12g生姜150g八角20g山奈15g白纽扣12g老纽扣6g。

2.做肉汤。材料:鸡骨架、管骨、猪皮。烧开水，去除血沫。清水烧开，放入葱、姜、海带。慢慢煨，直到汤变白。肉汤可以反复用水煮三次，然后就可以换汤了。

3.将香料浸泡在水中过夜，去除中药的味道和苦味。

4、找一个干净的铁桶，倒入煮好的汤(只要汤)

5.加入盐150、鸡精400、味精200、冰糖200、栀子15、王50、剁椒150、大豆油1000。大火煮30分钟。

6.将腌制好的产品用盐、白酒、葱叶、姜片腌制2小时。

7.将准备好的卤汤煮沸，加入卤好的肉制品，中火煮30分钟，关火，浸泡一小时，入味。

8.一个小时就可以捞出来放在桌子上。