烟台熏鲅鱼，最好的熏鲅鱼方法。如何让烟熏鲅鱼好吃？

两份冷冻西班牙鲭鱼片

佐料

葱、姜适量

花椒和大料适量。

适量的香叶和肉桂

生抽和料酒。

五香粉和盐

适量的糖

熏制熏鱼的步骤

1.？将鲅鱼切片融化，洗净，晾干，放入盆中，加入生抽，料酒，葱，姜丝，五香粉，腌制过夜，中途翻面(需要很长时间才好吃，但我腌制了一天一夜)。

2.？取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水。

3.？在小奶锅里倒入足够的油，加热至五层，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实，取出。

4.？将炸好的鲅鱼片放入锅中，加入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，然后加入葱、姜丝、大料、香叶、桂皮和胡椒粉，将鲅鱼片加入少许水，烧开，转小火，慢炖，煨的时候记得翻面。

5.？煮到汤变浓，剩一点汤的时候关火，把鲅鱼片留在汤里泡半天？

6.？取出浸泡过的鲅鱼片，放入干燥容器中，稍微风干，直到鱼的表面干燥，就大功告成了。

技巧

可以选择新鲜的鲅鱼，也可以选择冷冻的鲅鱼，将鲅鱼切成薄片，方便品尝。

腌制时间约为12小时，腌制时间越长，口感越好。

腌制后，晾干鲅鱼片表面的水分，油炸。

建议将鱼片煎至表面坚硬。

煨汤的味道主要是咸、甜、葱姜和丰富的香料。如果喜欢吃辣的，可以加点干辣椒提味。

煨的时候记得中途翻面，味道要均匀。

留一点汤，把煨好的鲅鱼片泡几个小时。

取出鲅鱼片后，放在干燥的盘子里风干。鲅鱼片表面干爽，冷食更美味。