山药既是药材也是食物，山药有哪些有益于人体的功效？

山药是一种药食同源的植物，除了作为中药材入药，山药还是日常生活中的一味滋补食材。常吃山药不仅能保护胃黏膜，还能益肺止咳、降血糖，对延年益寿也有很大帮助。

山药能起到很好的养胃作用。大家都知道，山药上有一层黏黏的物质，很多人认为吃山药麻烦就是因为在削皮、切山药，那层黏膜容易粘在手上，不仅不容易洗掉，有时候还会发痒。虽然做起来有些麻烦，但是山药含有丰富的淀粉，这些物质进入胃部，粘附在胃黏膜上，从而对胃黏膜起到一种保护作用。胃炎、胃溃疡患者可以多吃一些山药，比如山药粥。山药不仅能保护胃黏膜，还能对胃黏膜起到一定的修复作用。

山药在降低血糖方面也能起到很好的疗效，这要归功于那些惹人厌的黏液。山药黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白，甘露聚糖吸水膨胀容易产生饱腹感，在糖尿病患者控制饮食方面有很大帮助。另外，黏蛋白可以降低血液中的胆固醇，能够预防心血管疾病与动脉硬化。

山药可以助消化。山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能够促进脾胃的消化吸收功能，是一味天然的促消化食材。

山药中的营养物质很多，在预防心血管疾病方面效果显著，同时，山药还有安神的效果。远离老年病，精神放松，心境平和，人们自然能够延年益寿。

既然山药功效这么多，对人的健康这么好，那么山药该怎么吃呢？作为药食同源的植物，山药的吃法可不少，它不仅能小炒，还能煲汤、炖菜。不过有一点值得注意，那就是山药不能生吃，因为山药有轻微毒素，生吃对健康不利。另外，对山药过敏的人也不要吃，如果过敏的人误食了山药，一定要及时就医。