人参存放十几年还能吃吗？

人参十年不发霉、不变色、不虫蛀、不发臭就可以吃，否则不能吃。一般来说，根茎类中药材的保存期不应超过五年。存放时间过长，药效会大打折扣。如果储存不当，可能会发霉、腐烂、虫蛀等。不仅不能进补，还可能中毒。

人参怎么保存？

1.阴凉处存放:将彻底干燥的人参密封于塑料袋中，存放于阴凉处，防止受潮、出油、发霉、变色、虫蛀等变质。

2.干藏:将干参用纸包好，放入密封的筒、管、盒中，在筒、管、盒底部放入适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，然后密封。

3.低温保存:将干人参用塑料袋包好，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室长期保存。

扩展数据

人参的功效和作用

1，人参味甘，微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气阳润，升多降少；具有益气健脾、益肺安神、益智养血、生津止渴的功效。

2、人参主要用于重病、久病、失血、失液，导致元气丧失、脉弱；食欲差，乏力少，上吐下泻；肺气虚、咳嗽无力所致的气短气短；心气不足引起的失眠、多梦、惊悸、健忘、体虚多汗；津亏口渴，解渴；血虚萎黄，头晕目眩；肾虚阳痿，尿频，外感气虚。