冷冻烤鸭要怎么处理才不会有腥味？

菜谱介绍这道菜鸭皮酥脆，肉质细嫩。鸭皮、鸭肉、甜面酱、洋葱等卷着荷叶饼吃，别有一番风味。

材料

材料:北京填鸭1200g，

调料:葱50克，姜50克，麦芽糖50克，胡椒粉5克。

工作方法

1.在鸭子左臂下切开一个3.3厘米的口子，取出内脏；

2.从鸭腿和鸭翅的一角，分别剁掉鸭掌和臂尖，洗净；

3.6片干荷叶用热水浸泡，软切碎；

4.切碎的荷叶拌上葱、姜、辣椒，从开口处塞进鸭子的肚子里；

5.从鸭腿内根开始在两个鸭叉上放一个铁叉，使叉尖伸出头部约17cm；

6.将鸭子用开水反复煮五六次，使鸭皮膨胀，然后刷上一层焦糖水，放在通风处晾干；

7.然后，把鸭叉放在烧炭上，先烤两根排骨，再烤后背，最后烤胸，把整个鸭身烤成枣红色就熟了；

8.用干净的布擦烤鸭。先将鸭皮片长成宽5厘米、3.3厘米的片，再将鸭肉片长成宽3.3厘米、1.7厘米、厚0.5厘米的片。