在家做红烧牛肉的时候，哪种调料最关键？

香料:八角4克，肉桂2克，白芷2克，山奈1克，花椒1克，茴香5克，花椒5克，香果1克，白豆蔻4克，丁香1克，草果3克，香叶2克，甘草1克。

先根据个人口味加入适量的盐，然后用大火代替中火收汁。这时候炖牛肉炖一个小时剩下的水不多了，就要改成大火，继续用大火收汁。收汁的目的是为了更好的将酱香融入牛肉中，用纱布将调料包好扎紧。香料包括5个八角、40个花椒、6片香叶、3个干辣椒、65，438+0肉桂、65，438+0草果、6个砂仁、3个豆蔻仁、3个白芷、一小块高良姜、一小把茴香籽、65，438+0陈皮和两小块高良姜。

其实酱牛肉是清水煮的，不加任何调料，味道鲜美。当然，加入一些适当的香料，肯定会更漂亮。我来详细盘点一下调料，食用油，草果，陈皮，花椒，香叶，桂皮，白芷，酱油，生抽，冰糖，葱，盐。牛筋洗净，切成小块。加水浸泡一下。需要换几次水才能把里面的血浸透。

另外，牛肉最好放在方形高压锅里炖几分钟，不要放盐。牛肉烂了很好吃，最好炖一晚上，所以我经常前一天晚上炖，第二天早上重新加热后再拿出来，就做好了。酱牛肉用的调料大多是中药，中药的长度是升、泻、养、凉、宁。调味是大家多年来的原始秘密。用香料来增加香味是不可能的。有个秘密告诉你，酱牛肉的味道主要是酱。