中药可以用不锈钢锅煮吗？

中药可以用不锈钢锅煮，但不如砂锅煮。另外，不建议用铁锅煮中药。不锈钢锅可以用来熬中药，但是锅底导热比较快，可能会造成药粘锅底，甚至糊锅。砂锅的性质比较稳定，不容易与药物发生反应。砂锅是煎药最常用的器具。砂锅的缺点是可能会碎，突然泼凉水可能会爆。

铁锅容易生锈，铁可能进入药液破坏药效，所以不建议用铁锅熬中药。煮中药要注意安全。砂锅是首选，不锈钢锅次之。用不锈钢锅熬中药不要用太大的火力，防止糊锅现象。如果煮的中药糊锅，就不能喝了。

煎煮中药的注意事项

一般来说陶瓷器皿和砂锅比较好，但现在不锈钢器皿也有用，铁和青铜是禁止的。容量要稍大，以方便药物周转，避免药汁溢出。同时要及时覆盖，防止水分蒸发过快，使药物有效成分过度挥发。以干净、新鲜、无杂质为原则，如自来水、井水、蒸馏水。根据药物的特性和疾病的性质，酒或黄酒也是有用的。

视用量、质地、煎煮时间而定，一般以高出饮片平面3-5 cm为宜。每剂药一般煎两次，有的药煎三次。第一次煎药的水量可以适当多一点，第二次、第三次煎药时可以稍微少一点，每次煎药的取药量约为150mL。一般先用大火烧开，再改用小火。煎煮时间以煮沸后计算。一般熬制20-25分钟后关火。将药物过滤后，药液作为汤剂服用。