怎么炖鸡最营养最美味

杂谈鸡汤:1，鸡汤必须先把鸡皮、鸡翅尖、鸡尾、肥糊全部去掉，才能熬出来。2.煮鸡汤时，放一把茶叶(最好用纱布包好)；或者等鸡汤好了，再加入大半杯很浓的茶汁，鸡汤会更香。3.平时锅里放足够的水，把整只鸡放进去就行了。如果你的锅很小，你可以把它切成两半。开中火，水开始沸腾时，捞起浮沫，甩出去。然后关火，加入其他汤料。煮两到三个小时后，加盐调味鸡汤，然后切成几块放在炖肉里。水的量最好保持在离盖子一个食指的位置。普通锅炖四到五个小时，高压锅抽完气一个小时。煮好后加盐调味。4.用鸡鸭排骨等肉类煮汤时，先用开水浸泡肉类，这样不仅可以去血，还可以去除一些脂肪，避免太肥。炖鸡汤的做法:提前用温水炖鸡汤，大概三四个小时。半只鸡，剁大块。我被超市服务员砍伤了，我买了柴鸡。将鸡肉洗净，沥干水分。提前做一壶开水。锅中少放油，微热，下葱姜片煸炒，下鸡块煸炒，趁热，倒入两勺米酒(也可用黄酒代替)，将鸡块煸炒至变色。倒入温水，一次给足。把所有东西都倒进砂锅里。同时倒入薏米。这个时候不需要洋葱，就把最好的挑出来。大火烧开后，转小火慢炖。炖一个小时后，放入竹笋。如果担心竹笋的涩味，可以用盐水煮几分钟，然后用冷盐水浸泡。再炖一个小时甚至更久都无所谓。吃的时候加盐，很香，清淡可口的鸡汤就出来了。鲍鱼螺蛳汤做法:菜名:鲍鱼螺蛳汤食材:瘦鸡1重约1斤12两(约1.05斤)、鲍鱼螺蛳(又名海鲍)8、冬瓜3/2斤(约900g)、陈皮1。1煲鸡汤方法:煲鸡汤1，陈皮用清水浸泡，刮去果肉，洗净。炖鸡汤2。冬瓜洗净，带子切块。鸡汤3。鸡脚切去，洗净，放入开水中煮10分钟，然后放凉。鸡汤4、鲍鱼螺蛳壳，去肠，加少许盐搓一会，用姜、葱焯水，过凉水。烧开鸡汤5、水11杯(或适量)，加入鸡肉、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、生姜1片，小火炖3小时，加盐调味。一碗鸡汤就可以了。炖鸡汤的做法炖鸡汤1、宰杀活鸡吃冻鸡炖鸡汤2、飞水——必备功课其实不仅仅是鸡，任何肉类炖之前，主料都要用开水焯一下。这样既能去除腥味，又是一个彻底的清洗过程，还能让汤清而不浊，鲜而无味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，肉会经历一个从冷到煮的烹饪过程，营养流失严重。最好把锅放在温水里煮7~8分钟左右，不用盖，及时翻面。开水也可以，3~5分钟即可。炖鸡汤3、锅水“生”热炖鸡汤要用冷水熬制，使原料从水温缓慢升高中充分释放营养和香味。与水同温在锅里煮的原料可以做出很好的味道，所以一定要记住飞水后的原料要立即用冷水洗澡，然后再放在锅里炖？炖鸡汤4、热猜大猜小炖鸡汤要煮10分钟左右，然后转文火。烧开的程度也要用类似的方法控制，因为砂锅有很好的保温功能。如果烧开的时候把火关小，其后续的熬煮过程对汤的“鲜度”是一种损失。而且，10分钟期间不要开盖，那“喘不过气来”的汤就失去了原有的味道。炖鸡汤5。放盐的知识对于炖汤来说还是一大难题。放盐的时间在某种意义上可以主导汤的味道。不管是有人说盐要放在锅里还是放在半熟的时候，都是不对的。盐煮久了会和肉发生化学反应，把肉里面的蛋白质锁住，汤淡了，肉就不会炖了。那么盐应该什么时候放好呢？记住，煮汤的时候一定要放盐等调味品。加盐后转高火10分钟，然后停火，中途不用揭盖，不仅味道全进去了，汤也更浓了。注意盐放进去后不要搅拌，会留下生盐的味道。