桑葚干是假的吗？

假桑葚很少，但也不排除。很多人说吃桑葚干，不管是泡水吃还是直接吃，都有很严重的变色现象，可能是染色造成的，但其实这大多是正常现象，因为桑葚干含有花青素，花青素是一种天然色素，变色是正常反应。

当然也不排除不良的新鲜桑葚被不法商家扎进去，导致颜色发黄或者用未成熟的桑葚晒干，然后染色造假，但一般不需要这样做，因为成本会更高，商家的利润会更少。

其实桑葚干和其他干果区别不大。我们很难从网上的问题中分辨出真假。所以桑葚干只能从品牌大、品牌时间长、评价好的商家购买。

真假桑葚干的鉴别方法

1，请参阅

打假需要一定的成本，很多商家为了获得更多的利益，只在染色上做颜色处理。所以假桑枝虽然看起来黑，但是缺乏光泽，不像真的优质桑枝那么黑有光泽，果梗也是深色的。

2、水泡

真正的桑葚干放入日常饮用水中，水会逐渐变色变深，但桑葚干没有变色。假桑葚干放入水中，整个水的颜色会发生变化，桑葚干的颜色会随着浸泡时间的延长而褪色。

3.进行酸碱实验

桑葚干中含有一种叫花青素的成分，遇酸变红，遇碱变蓝。所以用酸性白醋或者碱性小苏打水做实验，就能分辨出桑葚干的真假。比如桑葚干放入小苏打水中，桑葚干变成了蓝色的水，这是真的，如果还是黑色或者其他颜色，那就是假的。

以上内容参考百度百科-桑葚干。