杨梅酒的功效

温而热,酸而甘,入肺、胃经。具有消食、除湿、消暑、生津、止咳、助消化、御寒、止泻、利尿的功效。

禁忌人群容易上火,牙龈肿痛,消化性溃疡,糖尿病,高尿酸,孕妇等人群慎食少食。每天的食用量也最好控制在1-2,不要吃太多。

适合普通人群。

杨梅又名天珠、朱砂,是中国的特产水果之一。它被称为第一个价值一千美元的可疑水果。在吴越,也有杨梅比荔枝好吃的说法。杨梅果实色泽鲜艳,多汁,酸甜可口,营养价值很高。杨梅成熟时处于淡季,为市场提供了可食用的鲜果,深受消费者欢迎。

但是杨梅经不起时间的浪费,摘下来几个小时就会变质,三天之内就会变质——冰柜里的杨梅和新鲜的杨梅是天壤之别,美好的东西不能等。

唯一的办法就是做杨梅酒,像粉红女郎一样美丽,也受人喜爱。早在元末,古人就知道杨梅酒口味独特,香味浓郁,口感醇厚。据《本草纲目》记载,杨梅具有“生津止渴,调理五脏,清胃除烦祛邪”的功效,真是老少皆宜的佳品。

杨梅酒的功效可以防暑、养胃、健脾、养颜、理气、活血、抗衰老、提高免疫力、治疗腹泻、消除疲劳、增进食欲。

著名学者的论述

本草补:“解渴。”

《日本本草》:“治吐吐。”

《开宝本草》:“主化痰止呕,消食化饮。”

《玉蜀黍药解》:“酸涩可降涩,治心肺窘迫,治痢伤,止血。”

现代实用中医:“治口腔咽喉炎症。”

《中国药用植物图说》:“对烧心、胃痛、霍乱有效。”

《本草纲目》:“杨梅能解渴,调和五脏,清洁肠胃,除烦祛邪。”

《本冯静原》:“杨梅能止渴除烦,烧灰破痢,藏盐止呕消酒。但血性激烈的人不宜多吃,怕激活经络气血,引起鼻出血。其性虽热,可治热郁,解毒。”

《本草求真》:“杨梅可治心烦口渴,消暑解毒。吃多了会有出血出血的危险。由于阴虚热浮,气血不归,清之固性无法,表里更无法。但若以此为酸收,可除浮热,解渴,或因暴饮暴食,致损血运。如果热量来自现实,吃这种味道就不行了。”

杨梅酒的功能

癌症抗癌

杨梅中含有的氨基氰和脂肪油能抑制癌细胞。此外,杨梅含有维生素C和B,对防癌也有积极作用。

在新城市促进新陈代谢

杨梅含有多种有机酸,不仅能直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,还能降低血脂,防止体内癌细胞形成。

减肥

杨梅所含的果酸不仅能刺激食欲、生津止渴、消暑解暑,还能防止体内糖和脂肪的转化,有助于减肥。此外,杨梅所含的果酸可以阻止体内的糖分转化为脂肪,有助于减肥。是现代靓女减肥的理想水果。

排毒养颜

杨梅果肉中的纤维素能刺激肠道蠕动,有利于体内有害物质的及时排泄,起到排毒养颜的作用。

滋肾利尿

杨梅果中钾的含量很高,而且含有少量的杨梅素。杨梅素对肾脏的直接作用可以兴奋心脏,间接发挥强大的利尿作用,此外还有抗血管通透性作用。因此具有补肾、利尿、除湿的作用,对关节炎等风湿性疾病也有辅助治疗作用。

治疗类风湿性关节炎

杨梅中的树皮素还具有抗氧化活性,能清除体内自由基。广泛应用于医药、食品、保健品和化妆品。杨梅被用作预防关节炎和各种炎症的治疗方法,尤其适用于孕妇和哺乳期婴儿。杨梅素(黄酮醇),六羟基红酮。也可作为化妆品的添加剂。

食欲消化

杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也很丰富。新鲜水果尝起来很酸。在酒中饮用,可以增加胃中的酸度,消化食物,促进食欲。

抗菌、止泻和抗炎作用

实验研究表明,杨梅能抑制大肠杆菌、痢疾志贺氏菌等细菌,治疗痢疾腹痛,对腹泻患者有较好的疗效。杨梅味酸,有收敛、消炎作用,并能抑制细菌,所以还能治疗各种腹泻;杨梅树皮含有单宁、大麻素、杨梅树皮苷等。也是治疗痢疾、失明、牙痛、恶疮疖的佳品。

消暑、生津止渴

杨梅鲜果可以帮助消化,生津止渴。是祛暑佳品,可防暑、祛麻疹、解烦渴。

降低血压和预防中风

现代医学研究证明,杨梅中的钾在维持心脏功能、参与新陈代谢、降低血压等方面有突出的作用,还有助于调节情绪、稳定情绪、降低中风发病率。因此具有理气活血、调节血脂、降低胆固醇和血压、预防中风的作用。

缓解精神,解暑解闷。

中暑是一个炎热的夏季,暑感和邪气导致津液衰竭,表现为发热、烦渴、出汗、胸闷、头痛、头晕、目眩等症状。喝一碗特别是在炎热的夏天会让你尖叫。

制作杨梅酒的做法是用浓香型或米香型白酒,不能用浓香型或酱香型白酒,因为香味太浓的白酒会掩盖杨梅酒的香气。除了中国白酒,选择日本和韩国的清酒,或者白兰地、杜松子酒、朗姆酒和威士忌。杨梅泡半个月左右就可以喝了。浸泡时间较长会使杨梅颜色变黑。杨梅吸收过多酒精后会使酒的味道变淡。如果放置时间较长,可以从酒中分离出来储存。酿好的杨梅酒可以直接喝,大热天冰镇后更清爽,或者加冰块和苏打水喝也不错。

准备材料:

杨梅500克,糯米酒500毫升,冰糖150克。

生产流程:

杨梅用盐水浸泡15分钟,然后用清水洗净;

称取150g冰糖备用;

选用纯粮酿造的白酒,香味在45度左右;

将洗净的杨梅放在晾衣架上自然晾干;

将杨梅干依次轻放入玻璃容器中;

按照一层杨梅一层冰糖的顺序包装;

将白酒倒入装有杨梅和冰糖的玻璃容器中,白酒不要超过杨梅的1-2cm;

然后拧紧盖子密封,置于阴凉通风处;

每三天摇一次瓶,冲泡15-25天即可饮用;

喝之前可以冰镇一下,喝的时候口感会更好。

浸泡杨梅酒的注意事项:

杨梅、白酒、冰糖没有固定的比例(初学者可以按照4∶5∶1的比例制作),但白酒一定不能超过杨梅的1-2厘米,这样杨梅才不会变质。如果你喜欢更甜的味道,你可以在葡萄酒中加入更多的冰糖。

喜欢甜味的,选个头大、颜色深红、手感干的杨梅;如果喜欢酸酸甜甜的味道,就选鲜艳的杨梅。

最好选择纯粮酿造的白酒,香味在45°左右。也可以选择度数较低的白酒,但酒精含量要高于35。

容器应为密封的广口玻璃器皿,方便取放杨梅。而且玻璃的材质不会影响葡萄酒的口感,你也可以日复一日透过玻璃看到明亮动人的酒色。在使用之前,容器应该用一些高度酒精的液体冲洗以消毒。

成品杨梅酒要放在阴凉通风处。如果是小器皿,每三天摇一次瓶子,让味道更均匀。

有的人喜欢吃酒里的杨梅,有的人喜欢喝酒。如果喜欢吃杨梅,只需要冲泡7天就可以吃了;如果喜欢喝杨梅酒,需要酿造15-25天,尽量不要超过一个月,否则会泡出杨梅仁的苦味。

杨梅酒的禁忌

(1)禁忌:

咯血患者不能喝杨梅酒。

杨梅性温,易助热上火,促进咯血。《本冯静元》指出:“血量足者不宜多食,以免动经络之血而致癫痫发作”;《生活情趣饮食谱》说:“多食活血。”

胆囊炎、胆结石患者不能喝杨梅酒。

杨梅能刺激胃和十二指肠胆囊收缩素的分泌,从而引起胆囊收缩,诱发胆绞痛。

不适合肠胃功能不好的人

杨梅酒对胃黏膜有一定的刺激作用,溃疡患者慎用酒。另外,杨梅酒对胃有一定的刺激作用。胃不好的最好不要喝杨梅酒。如果经常牙疼,胃酸过多,上火,就不要喝杨梅酒了。毕竟是酸性饮料,对胃的刺激更大。

(2)杨梅酒的贮存

杨梅酒的浸泡时间不宜过长,以一个月内为宜。时间越长,酒色越深。但存放时间不一定,可以根据个人口味决定。有些人喜欢把杨梅放在酒里吃,所以杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅会没有味道。一般情况下,杨梅一周就可以品尝到了。有些人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以长一点,等到酒色变深,杨梅香味浓郁的时候再喝。