杨梅酒的功效
禁忌人群容易上火，牙龈肿痛，消化性溃疡，糖尿病，高尿酸，孕妇等人群慎食少食。每天的食用量也最好控制在1-2，不要吃太多。
适合普通人群。
杨梅又名天珠、朱砂，是中国的特产水果之一。它被称为第一个价值一千美元的可疑水果。在吴越，也有杨梅比荔枝好吃的说法。杨梅果实色泽鲜艳，多汁，酸甜可口，营养价值很高。杨梅成熟时处于淡季，为市场提供了可食用的鲜果，深受消费者欢迎。
但是杨梅经不起时间的浪费，摘下来几个小时就会变质，三天之内就会变质——冰柜里的杨梅和新鲜的杨梅是天壤之别，美好的东西不能等。
唯一的办法就是做杨梅酒，像粉红女郎一样美丽，也受人喜爱。早在元末，古人就知道杨梅酒口味独特，香味浓郁，口感醇厚。据《本草纲目》记载，杨梅具有“生津止渴，调理五脏，清胃除烦祛邪”的功效，真是老少皆宜的佳品。
杨梅酒的功效可以防暑、养胃、健脾、养颜、理气、活血、抗衰老、提高免疫力、治疗腹泻、消除疲劳、增进食欲。
著名学者的论述
本草补:“解渴。”
《日本本草》:“治吐吐。”
《开宝本草》:“主化痰止呕，消食化饮。”
《玉蜀黍药解》:“酸涩可降涩，治心肺窘迫，治痢伤，止血。”
现代实用中医:“治口腔咽喉炎症。”
《中国药用植物图说》:“对烧心、胃痛、霍乱有效。”
《本草纲目》:“杨梅能解渴，调和五脏，清洁肠胃，除烦祛邪。”
《本冯静原》:“杨梅能止渴除烦，烧灰破痢，藏盐止呕消酒。但血性激烈的人不宜多吃，怕激活经络气血，引起鼻出血。其性虽热，可治热郁，解毒。”
《本草求真》:“杨梅可治心烦口渴，消暑解毒。吃多了会有出血出血的危险。由于阴虚热浮，气血不归，清之固性无法，表里更无法。但若以此为酸收，可除浮热，解渴，或因暴饮暴食，致损血运。如果热量来自现实，吃这种味道就不行了。”
杨梅酒的功能
癌症抗癌
杨梅中含有的氨基氰和脂肪油能抑制癌细胞。此外，杨梅含有维生素C和B，对防癌也有积极作用。
在新城市促进新陈代谢
杨梅含有多种有机酸，不仅能直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还能降低血脂，防止体内癌细胞形成。
减肥
杨梅所含的果酸不仅能刺激食欲、生津止渴、消暑解暑，还能防止体内糖和脂肪的转化，有助于减肥。此外，杨梅所含的果酸可以阻止体内的糖分转化为脂肪，有助于减肥。是现代靓女减肥的理想水果。
排毒养颜
杨梅果肉中的纤维素能刺激肠道蠕动，有利于体内有害物质的及时排泄，起到排毒养颜的作用。
滋肾利尿
杨梅果中钾的含量很高，而且含有少量的杨梅素。杨梅素对肾脏的直接作用可以兴奋心脏，间接发挥强大的利尿作用，此外还有抗血管通透性作用。因此具有补肾、利尿、除湿的作用，对关节炎等风湿性疾病也有辅助治疗作用。
治疗类风湿性关节炎
杨梅中的树皮素还具有抗氧化活性，能清除体内自由基。广泛应用于医药、食品、保健品和化妆品。杨梅被用作预防关节炎和各种炎症的治疗方法，尤其适用于孕妇和哺乳期婴儿。杨梅素(黄酮醇)，六羟基红酮。也可作为化妆品的添加剂。
食欲消化
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也很丰富。新鲜水果尝起来很酸。在酒中饮用，可以增加胃中的酸度，消化食物，促进食欲。
抗菌、止泻和抗炎作用
实验研究表明，杨梅能抑制大肠杆菌、痢疾志贺氏菌等细菌，治疗痢疾腹痛，对腹泻患者有较好的疗效。杨梅味酸，有收敛、消炎作用，并能抑制细菌，所以还能治疗各种腹泻；杨梅树皮含有单宁、大麻素、杨梅树皮苷等。也是治疗痢疾、失明、牙痛、恶疮疖的佳品。
消暑、生津止渴
杨梅鲜果可以帮助消化，生津止渴。是祛暑佳品，可防暑、祛麻疹、解烦渴。
降低血压和预防中风
现代医学研究证明，杨梅中的钾在维持心脏功能、参与新陈代谢、降低血压等方面有突出的作用，还有助于调节情绪、稳定情绪、降低中风发病率。因此具有理气活血、调节血脂、降低胆固醇和血压、预防中风的作用。
缓解精神，解暑解闷。
中暑是一个炎热的夏季，暑感和邪气导致津液衰竭，表现为发热、烦渴、出汗、胸闷、头痛、头晕、目眩等症状。喝一碗特别是在炎热的夏天会让你尖叫。
制作杨梅酒的做法是用浓香型或米香型白酒，不能用浓香型或酱香型白酒，因为香味太浓的白酒会掩盖杨梅酒的香气。除了中国白酒，选择日本和韩国的清酒，或者白兰地、杜松子酒、朗姆酒和威士忌。杨梅泡半个月左右就可以喝了。浸泡时间较长会使杨梅颜色变黑。杨梅吸收过多酒精后会使酒的味道变淡。如果放置时间较长，可以从酒中分离出来储存。酿好的杨梅酒可以直接喝，大热天冰镇后更清爽，或者加冰块和苏打水喝也不错。
准备材料:
杨梅500克，糯米酒500毫升，冰糖150克。
生产流程:
杨梅用盐水浸泡15分钟，然后用清水洗净；
称取150g冰糖备用；
选用纯粮酿造的白酒，香味在45度左右；
将洗净的杨梅放在晾衣架上自然晾干；
将杨梅干依次轻放入玻璃容器中；
按照一层杨梅一层冰糖的顺序包装；
将白酒倒入装有杨梅和冰糖的玻璃容器中，白酒不要超过杨梅的1-2cm；
然后拧紧盖子密封，置于阴凉通风处；
每三天摇一次瓶，冲泡15-25天即可饮用；
喝之前可以冰镇一下，喝的时候口感会更好。
浸泡杨梅酒的注意事项:
杨梅、白酒、冰糖没有固定的比例(初学者可以按照4∶5∶1的比例制作)，但白酒一定不能超过杨梅的1-2厘米，这样杨梅才不会变质。如果你喜欢更甜的味道，你可以在葡萄酒中加入更多的冰糖。
喜欢甜味的，选个头大、颜色深红、手感干的杨梅；如果喜欢酸酸甜甜的味道，就选鲜艳的杨梅。
最好选择纯粮酿造的白酒，香味在45°左右。也可以选择度数较低的白酒，但酒精含量要高于35。
容器应为密封的广口玻璃器皿，方便取放杨梅。而且玻璃的材质不会影响葡萄酒的口感，你也可以日复一日透过玻璃看到明亮动人的酒色。在使用之前，容器应该用一些高度酒精的液体冲洗以消毒。
成品杨梅酒要放在阴凉通风处。如果是小器皿，每三天摇一次瓶子，让味道更均匀。
有的人喜欢吃酒里的杨梅，有的人喜欢喝酒。如果喜欢吃杨梅，只需要冲泡7天就可以吃了；如果喜欢喝杨梅酒，需要酿造15-25天，尽量不要超过一个月，否则会泡出杨梅仁的苦味。
杨梅酒的禁忌
(1)禁忌:
咯血患者不能喝杨梅酒。
杨梅性温，易助热上火，促进咯血。《本冯静元》指出:“血量足者不宜多食，以免动经络之血而致癫痫发作”；《生活情趣饮食谱》说:“多食活血。”
胆囊炎、胆结石患者不能喝杨梅酒。
杨梅能刺激胃和十二指肠胆囊收缩素的分泌，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
不适合肠胃功能不好的人
杨梅酒对胃黏膜有一定的刺激作用，溃疡患者慎用酒。另外，杨梅酒对胃有一定的刺激作用。胃不好的最好不要喝杨梅酒。如果经常牙疼，胃酸过多，上火，就不要喝杨梅酒了。毕竟是酸性饮料，对胃的刺激更大。
(2)杨梅酒的贮存
杨梅酒的浸泡时间不宜过长，以一个月内为宜。时间越长，酒色越深。但存放时间不一定，可以根据个人口味决定。有些人喜欢把杨梅放在酒里吃，所以杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅会没有味道。一般情况下，杨梅一周就可以品尝到了。有些人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以长一点，等到酒色变深，杨梅香味浓郁的时候再喝。