生姜的吃法有哪些？吃姜有什么好处？

姜是姜中的姜母，又叫姜母，可作为中药治疗感冒等。老姜，俗称姜母，是立秋后收获的那种姜，皮厚肉实，味辣，但香气不如姜黄。

烹饪中常用的生姜可分为新姜、黄姜、老姜和浇姜。新姜皮薄肉嫩，口感较弱；盾叶薯蓣，辣味由淡变浓，肉质由软变实，为姜中上品；生姜又名姜母，是姜的一种。它的肉厚而结实，味道辛辣，但香气不如姜黄。用姜芽浇姜，可以当配菜，也可以蘸酱吃。它是美味的。

老姜怎么吃:

1.姜一般用于烟火菜(如炖、焖、焖、煮、烤等。)，主要是为了得到它的风味，姜煮好后要丢弃。所以生姜需要加工成块或片，用刀切薄片，使其开裂，便于姜味溢出，浸泡在蔬菜中。

2、生姜(带姜芽)，可作为菜肴的配菜或腌制在酱中，美味可口；

3、不能作为食材放入盘中

4、红糖，如姜茶:生姜可以用红糖冲泡，对强肠胃、驱寒退热、活血有一定的改善。