番鸭和山药可以一起炖吗？
1.鸭肉和山药可以一起炖吗？
1，山药可以和鸭子一起炖汤。
材料:山药1，鸭腿4条，胡萝卜1，生姜1(鸡蛋大小左右)。
调料:花椒20片、八角4片、桂皮1片、茴香约40片、干山楂20片、料酒1汤匙(15ml)、生抽4汤匙(60ml)、生抽4汤匙(60ml)、白糖4汤匙、盐65438+盐。
2.步骤:
1)将花椒、八角、小茴香、干山楂放入调料包或调料盒中。肉桂放不进去就不要勉强，不然会把调料包起来。炖食物的时候肉桂是单独放在锅里的，煮好后很容易挑出来。)
2)鸭腿洗净后放入冷水中，水量不要超过鸭腿至少4厘米。不要盖。当火沸腾时，用勺子撇去泡沫。
3)加入去皮切片的姜和准备好的调料包，加入料酒、生抽、老抽、糖，盖上盖子。在高压锅中制作，保持中火，喷上空气后继续焖40分钟。如果用普通锅，保持中火炖1.5小时。
4)山药去皮，切块，放入锅中，炸至金黄色。
5)鸭子炖40分钟后关火。高压锅内气体逸出后，打开锅盖，加盐搅拌均匀，然后大火煮5分钟，再将炒好的山药片倒入锅中继续煮3分钟。
二、吃山药有什么注意事项？
很多人都知道山药的美味，但是你吃山药也要注意一些事项。
1，对山药过敏的人不要吃山药。山药也可能成为过敏原。如果宝宝对山药过敏，吃山药可能会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛、哮喘等过敏症状。所以这类人也要避免吃山药。
2.选择新鲜的山药。新鲜山药的横截面应该是雪白的。如果山药的横截面像铁锈一样发黄，就不要买了。千万不要买表面有异常斑点的山药，因为它可能已经感染了疾病。还要注意的是，山药的切面要含有粘液，不要损伤皮肤。山药怕冻怕热。冬天买山药，可以用手握10分钟左右。山药出汗的话就是冻的。看着看着，冷冻山药的横截面粘液会变成水，心硬，肉色红，质量差。另外，买山药时，不要买发芽的山药，以免食物中毒。
3、山药有收敛的作用，所以大便干燥的人不宜食用，邪气者不宜食用山药。
4.切好的山药丝或切片应立即用盐水浸泡，以防氧化变黑。
5、吃山药要吃去皮的，发芽的山药不可食用，以免中毒。
6、山药不能生吃，因为生山药有一定的毒素。