葛藤看起来像红薯，其实和“人参”一样有名。现在正好是吃饭的时间，很多人都不知道。

葛根是豆科“野葛”的根，野葛全身都是宝。葛花是解酒良药，葛叶是优质饲料，葛渣是高级纤维原料，葛根是药食同源的食品。葛根的生长环境和土豆、红薯差不多，都是地下生长。葛根体积大，白色多肉，口感类似山药，柔软细腻。

葛根既是蔬菜，又是“药材”。俗话说“北有人参，南有葛根”。由于葛根多生长于中国南方、老挝、越南等地，具有较好的药用价值，人们常把葛根与人参相提并论，故有“亚洲人参”之称。

为什么要吃葛根？春天，刚开始乍暖还寒的时候，生机勃勃，人体会根据大自然的变化开始“变暖”。但当突然由冷转暖时，人难免会感到不舒服，体内的“热气”得不到释放，于是就有了“春燥”，容易上火，脾气大，口渴。春天要少吃油腻食物，适当增加运动，促进血液循环，有利于保持良好的心情。

葛根具有清热解毒的作用，可以帮助我们释放体内多余的“热气”，春天吃它正合适。葛根不仅能降低体内燥热，还能疏肝理气，生津润燥。葛根的吃法很多，可以用来炖汤、煮粥、泡茶、做葛粉等。今天就来说说葛根排骨汤的做法。

材料:葛根、排骨400g、胡萝卜1根、玉米、红枣、盐、食用油、姜。

哪种葛根更适合炖排骨？野葛

葛根分两种，一种是柴葛，一种是野葛。我们要用的是葛根，它的粗纤维经络少，淀粉多，肉质细嫩，口感绵软细腻，更适合做菜。

工作方法

葛根去皮，清洗干净切成大块备用，玉米和胡萝卜切段备用，红枣洗净备用。

将排骨清洗干净，锅内烧开水，加入2片生姜和2汤匙料酒去腥，锅内水烧开后放入排骨焯2-3分钟，然后撇去表面的血沫，取出排骨用温水洗净备用。

排骨需要先焯水，以免血水等杂质污染葛根汤的味道。

将排骨、葛根块、胡萝卜块、玉米块全部放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后加入红枣，再用小火煨90分钟，使葛根的清香和排骨的油香味相互交融，鲜美不腻。烹饪前加入适量的盐调味！

葛根排骨汤，汤清澈可口，还能缓解春天的“春燥”。喜欢就试试吧！

过去推荐的优质食谱:

清明节，记得用艾叶煮鸡蛋，一周吃几次。很多人不知道有什么用。

竹笋烧肉，竹笋用水焯水，等于“不焯水”。多加一步更放心，不要在健康上省事。

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