河南的特色美食有哪些？

1，新郑莲藕

新郑莲藕是农产品地理标志产品，白、嫩、嫩、脆、甜、纯无渣、香醇，营养丰富，经常食用具有安神、降血压、消炎、止泻、减肥等作用。产于河南省郑州市新郑市。新郑市地处华北平原和豫西山区向豫东平原的过渡地带，属于暖温带大陆性季风气候。温度适中，四季分明，土壤中性，非常适合莲藕的生长。莲花河因此而得名。

2.尉氏绿豆

魏氏四季豆又称魏氏四季豆，产于开封市下辖的魏县。种植历史悠久，享誉海内外。是远近闻名的农特产品。尉氏四季豆用途广泛，可作为烹饪配料，也是制作各种豆制品的理想原料。豆腐、豆酱、豆芽、腐竹、罐头、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干等。质地细腻，美味芬芳，回味悠长。用魏的绿豆做的菜，是宴席上的美味佳肴。

3.汴梁的西瓜

汴梁西瓜是开封的传统特产，驰名古今，畅销海内外。其特点是:皮薄汁多，瓢沙脆甜，清澈可口。民间有“萧县石榴为砀山梨，汴梁西瓜红至皮”的说法。因为开封古称“汴梁”，所以开封地区出产的西瓜都叫“汴梁西瓜”。开封地处豫东平原，气候温和，夏季多雨，土壤沙质，适合西瓜生长。开封西瓜皮薄、沙质、多汁、香甜。

4、道口烧鸡

道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇张艺兴家族烤鸡店制作，是中国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。采用多种名贵中药，辅以陈年老汤，成品烧鸡色泽鲜艳，形似元宝，口为瑞士。

5.开封花生

开封花生是开封的名产，始于明朝万历年间，至今已有300多年的历史。开封地处黄河中下游，气候温和，土壤松软，光照充足，适合花生生长。所以这里的花生产量高，质量好，这也让开封成为九州有名的“花生王国”。