金桔绿皮好还是黄皮好？金桔绿会变黄吗？

1.从功效上看，金桔具有生津止渴、增进食欲、止咳化痰、润肠通便等作用。，而青皮金桔处于未成熟阶段，其营养成分和食用价值不如成熟的黄皮金桔高。

2.青皮金桔果酸丰富，糖分少，酸味重。与黄皮金桔相比，青皮金桔的味道很差，很酸。生吃的话，黄皮金桔更好，甜脆多汁。

小贴士海南有一种青金桔，又名酸橙、青橙、野橙、青橙，是海南当地的野生品种。是芸香科常绿小乔木。对治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、预防动脉硬化等有特效。它尝起来非常酸，通常用作烹饪调料。在海南，它通常被用作白切鸡、白切鸭和白切鹅的蘸料。

2金桔会变黄吗？它会变黄。

一般完全成熟的金桔果皮会完全金黄，既好看又好吃。如果金桔皮有点绿，说明还不够成熟。放在纸箱里，放在高温的地方大概3-5天，变黄变甜。或者和成熟的苹果、香蕉、梨等水果一起装在塑料颗粒里，扎紧袋口，然后放在阴凉通风处。大约3天后，金桔会逐渐变黄，味道鲜美。

3青皮金桔吃了有多容易上火？

金桔本身是温热的，它的皮的颜色对它的性质没有变化。所以青皮金桔也是一种温性食物。这种温热的食物可以暖胃助消化，而且不会让人上火，对降火也没有作用。

但也不要吃太多，因为青皮金桔富含有机酸等酸性成分，吃多了容易对口腔和胃造成刺激，导致口腔溃疡、咽干痛、胃痛等不适症状。

4青皮金桔可以做金桔糊吗？是的，但是味道会有点酸。

青皮的金桔更适合泡水做果酱，金桔糊类似果酱。绿皮金桔和黄皮金桔都可以，但黄皮金桔的功效更好，但绿皮金桔还不错。制作过程中要比黄皮金桔放更多的糖，避免酸味金桔不可食用的现象。详情请参考以下步骤:

材料:金桔2公斤，冰糖8两。

生产流程是1。先将金桔倒入盆中，加入1汤匙盐，然后倒入水，用手搓，浸泡15分钟，再洗，这样更干净。

2.金桔清洗干净后，去掉金桔的蒂，然后切成块。小心不要去掉种子和皮。种子和皮都是精华和中药。

3.金桔片切好后，放入盆中，冰糖捣碎后倒入。

4.然后搅拌均匀，腌制6小时。腌制时间越长，产生的果胶越多。

5.腌制好后倒入无油锅中，然后倒入500克水，再用中火煮沸。

6.在煮沸的过程中，要不断搅拌，以免烧焦。有点浓了，降低火候继续煮。

7.金桔酱变软变浓，金黄色变熟变黄，可以出门了。

8.冷却后放入无水无油的干净容器中。

9.然后盖上密封盖，放入冰箱冷藏。可以保存1个月。可以早晚用温水浸泡，有很好的润肺止咳效果。