苋菜是什么样的？

发音XiànàI属于苋科黍苋。英文苋菜学名:Amaranthus mangostanus L .别名香清苋菜、红苋菜、野苋菜、米苋菜、油葫芦、杏、苋菜、苋菜、玉米等。出生日期:6月-65438+10月。苋科苋属，黍属。性味寒微甜；归肺经和大肠经。主治:清热利湿，凉血止血，止痢。主治:赤白痢、便秘、目赤咽痛、鼻衄等症。每100g营养素可含水分90.1g、蛋白质1g、脂肪0.3g、碳水化合物5.4g、粗纤维0.8g、灰分1.6g、胡萝卜素1.95mg、维生素马0.04mg。烟酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。苋菜富含人体易吸收的钙，能促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。富含铁、钙、维生素K，具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血的作用。苋菜也是减肥餐桌上的主角。经常食用可以减肥、强身健体、促进排毒和预防便秘。苋菜【1】分为白苋菜和红苋菜，夏季丰富。当植物还没有变硬，还没有形成芽的时候，就把整株植物拔起，或者用刀沿着土壤表面切开。每100g嫩茎叶含水分约90.1.0g，蛋白质1.8g，碳水化合物5.4g，钙180mg，磷46mg，胡萝卜素1.95mg，维生素C28mg。炒的食物或汤。全株可入药。苋菜属植物分布在世界各地。中国苋属植物有13种。少数栽培种主要分布在中国和印度。我国自古就有栽培苋菜，我国汉初在尔雅称之为“红苋菜”。现在全国各地都有栽培。苋菜根发达，分布广泛。茎高80 ~ 150 cm，有分枝。叶互生，全缘，椭圆形至披针形，光滑或皱缩，长4-10厘米，宽2-7厘米，有绿色、黄绿色、紫红色或杂色。花单性或者杂合，穗状花序；花小，花被膜质，3片；雄蕊3枚，雌蕊和柱头2-3枚，细胞长圆形，开裂。种子圆形，紫黑色，有光泽，千粒重0.7g，发酵苋菜汁用于制作臭豆腐。苋菜根据其叶片的颜色可分为三种:①绿苋菜:叶片绿色，耐热性强，质地坚硬。品种有上海的白米苋菜、广州的柳苋菜、南京的木耳苋菜。②苋菜:叶片紫红色，耐热性中等，质地柔软。品种有重庆大红袍、广州苋菜、昆明苋菜。③苋菜:叶缘绿色，近叶脉处紫红色，耐热性差，质地柔软。上海有尖叶苋菜，广州有尖叶苋菜。苋菜喜温耐热，最适生长温度为23 ~ 27℃。20℃以下生长缓慢，10℃以下种子难以萌发。要求土壤湿润，不涝，空气湿度不严格。它是一种短命蔬菜，在高温短日照条件下容易抽薹开花。春季栽培，温度适宜，日照长，抽薹晚，品质嫩，产量高。苋菜生长30-60天。全国各地无霜期，可以分期播种，陆续收获。【编辑本段】如何种植苋菜选择地势平坦、排灌方便、喜碱性土壤的沙壤土或粘壤土。一般采用直播，很少移栽幼苗收获幼苗食用。2-3月早春播种，大棚、小拱棚栽培；春季(4-5月)播种，瓜类、茄果类、豆类下多套种，或与其他绿叶蔬菜混播，分期播种，陆续收获。播种前菜地要深翻并撒石灰，每666.7平方米撒150斤。整地时用腐熟的人畜粪便作基肥，每666.7平方米春植者3500公斤左右，夏植者1500公斤，秋植者2000公斤。边框表面应细而耙平，边框应高而深，边框宽度为1.2 ~ 1.5米。每666.7平方米播种量0.5 ~ 0.75公斤，播期较早，播种量略大。播种后，不要用土或薄土覆盖，也不要用细沙或草木灰或人畜粪便覆盖。也可以用镇土代替覆土。播种后视天气和土壤情况进行浇水追肥，10天左右出苗。春天气温低，水多。一般要控制浇水，只有高温或干旱的时候才经常浇水。苋菜的生长喜阳光，不喜贫瘠。俗话说“晴天苋菜，雨天空心菜”就是这个意思。从播种到长出两片真叶，选择晴天进行第一次追肥；约12天后进行第二次追肥，第一次间隔拉茬收获后进行第三次追肥，以后每间隔拉茬收获进行一次追肥。追肥主要是可利用的氮肥，每666.7平方米施尿素约10 kg或腐熟人粪尿的20 ~ 30%。并能及时清除田里杂草。夏秋季播种苋菜只需3 ~ 5天，出苗后要及时除草，加强水肥管理，保持土壤湿润。盛夏高温期，要覆盖遮阳网降温保湿，做到遮天揭夜，营造有利于苋菜生长的适宜温度环境，提高产量和品质。当植株高约15cm时，可及时采收(可间歇拔，也可一次性采收)。20 ~ 30%的腐熟人粪尿可在收获前15天追肥。后期以速效氮肥追肥为主，要及时补水。否则会很快开花结果，影响品质和产量。苋菜梗是苋菜的主要梗，俗称老苋菜。种植苋菜梗是为了提供制作霉梗的原料。为了获得粗壮的主茎，应采用特殊品种的叶厚茎多毛的苋菜梗；移栽幼苗，按20× 20 cm的行距种植，施足基肥，多次追肥，使苋菜茎秆粗壮，呈绿色。因为苋菜梗在很多地方都是零星种植的，所以没有文献明确报道适合苋菜梗的品种。苋科苋属一年生草本植物。原产于中美洲，热带和亚热带亚洲。苋菜有50多种。无论是野生的还是栽培的，其嫩茎叶均可作为蔬菜食用，花可观赏。中国是苋菜的起源地之一，甲骨文中已经使用了“苋菜”一词。此外，在墨西哥还发现了公元前4000年印第安人食用的苋菜种子。它有着悠久的栽培历史，是世界上最古老的作物之一。苋菜植株和种子中蛋白质含量较高，分别约占叶片鲜重的4.6%和种子重的12 ~ 18%。其中，人体必需氨基酸含量均衡，具有较高的生理价值。蛋白质净利用率在60 ~ 70%以上。蛋氨酸和丝氨酸在大多数植物蛋白中含量较低，但在苋菜蛋白中含量丰富。味道鲜美，多用作新鲜蔬菜。也宜用肉质茎腌制。此外，还有一种粮食苋菜，又名黍谷，其种子可磨成面粉食用。苋菜海蜇汤材料:苋菜海蜇150克姜5克葱5克盐5克植物油30克做法:1。海蜇洗净，切丝；苋菜洗净，切成5厘米长的段，姜切片，葱切片。2.把锅放在大火上烧开，然后加入植物油。煮至六分熟时，放入姜、葱炒香，再放入海蜇、苋菜、盐；加入500毫升水，大火烧开，小火炖10分钟。功效:清热利湿，活血润肠。急性黄疸型肝炎不适合患者排尿。腊肉炒苋菜主料:腊肉、苋菜调料:盐、料酒、鸡精、食用油做法:1。将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒，放入抽屉中蒸30分钟，取出晾凉，切成块备用。把苋菜的根和叶去掉，把茎洗净，切成2英寸长的段。2.锅内点火，倒入油，油热时放入苋菜，加盐、鸡精翻炒至熟，然后出锅装盘；3.锅内放油，将油倒入腊肉片，翻炒，放入苋菜翻炒，翻炒均匀，放入锅中即可食用。特点:腊肉咸香，苋菜鲜嫩爽口。香菇焖苋菜食材:苋菜750g，香菇100g。食材:肉丝50克。调料:鸡汤10g，葱2g，姜片1g，味精2.5g，绍兴酒25g，精盐10g，蒜泥2.5g，香油0.5g，生鸡油25g，玫瑰酒25g，水淀粉15g，熟猪油。做法:1，香菇用冷水泡透，去蒂洗净。烧热炒锅，放入15g熟猪油，放入姜片、葱段、香菇，炒出香味，放入15g绍兴酒，水加热至微沸，捞出香菇，放入砂锅，加入清水、生鸡油、玫瑰酒，笼蒸30分钟左右，取出。苋菜洗净沥干。2.大火烧热炒锅，放入熟猪油40g，放入蒜泥，炒香，放入苋菜、精盐1.5g，炒匀，放入鸡汤、味精，煮2分钟左右至入味，取出，沥干汤汁，装盘。3.将肉丝与5克水淀粉混合并上浆。烧热炒锅，放入熟猪油25g，炒肉丝，烧绍酒，放入香菇、鸡汤、味精、精盐，烧开后用水淀粉勾芡，倒入香油和熟猪油，拌匀，浇在苋菜上。特色:香菇麻油鲜，苋菜嫩滑，与猪肉同煮，味道香甜，是东江春季的新美味。苋菜黄花鱼汤材料:黄花鱼250克，苋菜75克，熟笋丁45克，熟火腿丁20克，葱花少许，姜米少许，胡椒粉少许，黄酒8.5克，糖少许，盐6克，菱角粉20克，清汤400克。做法:1。将黄花鱼去刺去骨，肉切成丁，放入温热的猪油锅中煸炒。2.将苋菜洗净，去老根老叶，放入油锅中煸炒，然后放下煸炒好的黄鱼丁，加入清汤、盐、酒、葱花、姜米、糖、笋丁、火腿，烧开，将菱角粉勾芡，倒入少许猪油，撒上少许胡椒粉。各种苋菜图片见以下网站:/i？ct=201326592。cl = 2 & amplm=-1。tn = baiduimage & amppv = & ampDC % C8 % B2 % CB & amp；z=0