红烧肉为什么盖不住？红烧肉为什么盖不住？

1，红烧肉之所以不能盖，是因为一旦盖上盖子，肉的血腥味就很难扩散出去，一些中药就出不去了，很容易造成红烧肉变味。

2.另外需要注意的是，红烧肉不能直接把肉放入卤水中，需要先焯一下。一般来说，大部分肉只需用水焯水，就能更好地去除上面的血腥味，更容易检查表皮是否有细毛，口感更好。