山药和炒山药的区别

1.原料:山药是一种植物的块茎，学名山药，属于葫芦科。炒山药是指将山药(多穗薯蓣)切片炒熟。

2.用法:山药常用于烹饪，可用来煲汤、炖肉、做甜品。山药。具有滋阴润肺、健脾养胃的功效，被认为具有益气养阴、生津止渴的作用。炒山药在中药中较为常用，具有健脾益肺、补肾壮阳的功效，常用于调理脾肺虚弱、肾阴不足等症状。

3.烹饪方法:山药多以切片、切丝、切块的方式烹饪。炒山药去皮切片，再炒。炒山药常加入炒菜中，增加口感和香味。

综上所述，山药和炒山药在原料、用途、烹饪方法上都是不同的。山药常用于烹饪，有滋阴补肺的功效；炒山药常用于药材，有健脾益肺的功效。