食物发酵的三个步骤

1.预处理:将原料清洗、切碎、煮熟，以便酵母或细菌更好地进入其中。

2.发酵:原料加入适当的酵母或细菌后，在适当的温度和湿度下发酵。在发酵过程中，酵母或细菌会消耗一些碳水化合物，同时释放出二氧化碳、乳酸、醋酸等物质，使原料发生变化，呈现出不同的风味和口感。

3.后处理:对发酵后的食品进行调味、口感等后处理，以更好地保持食品的口感和品质。常见的后处理方法有晒干、冷藏、烘干等。