鬼头蘑菇能吃吗？

鸡腿菇，又称鸡腿菇。这种蘑菇在成熟后期形状像一把撑起的伞。每当生命走到尽头，整个蘑菇的伞盖都会老化变黑，里面成熟的孢子会变成水滴进入土壤。嫩嫩的鸡腿菇，还没开伞，可以吃，可以用来提取药材。但是伞一旦熟了就不能吃了，因为那时候它体内有对人体健康有害的有毒物质。

相关说明

鸡腿菇又称鸡腿菇、鸡腿菇、双孢蘑菇，属于真菌、担子菌、海带、伞菌、鬼伞科。鸡腿菇幼嫩可口，色香味不亚于草菇。鸡腿菇被指定为符合联合国粮农组织和世卫组织要求的16珍稀食用菌之一，具有“天然、营养、保健”三大功能。

鸡腿菇也是药用蘑菇，味甘、性平，益脾胃，宁心，治痔疮。经常食用可以帮助消化，刺激食欲，治疗痔疮。根据中国药用真菌图说，其热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为100%和90%。鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成分。

近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利和日本相继培育成功。中国科技人员进行的调查、采集、分离和培养实验，具有可观的生产和市场潜力。

百度百科-鸡腿菇(中草药)