吃糖醋蒜有什么好处和坏处？

糖蒜，传统腌制食品，是江浙沪及北方地区的著名风味。由大蒜制成，主要原料有大蒜、盐、红糖、醋等。色泽洁白透亮，酸甜嫩滑，口感爽口，是酱菜中的上品，具有解腻、消食、杀菌、驱虫的作用。

1.促进消化

糖、蒜味甘、酸、嫩，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，促进消化和积累。

2.杀菌驱虫剂

糖蒜中的大蒜素和硫化丙烯有很好的杀菌作用，其杀菌能力约为青霉素的1/10，对致病菌和寄生虫有很好的杀菌作用。

摆脱油腻食物

糖和大蒜都是酸性食物，有助消化、去腥、解油腻的作用。在吃太多油腻食物和肉类时，吃一点糖和大蒜可以促进消化系统分泌大量消化液，帮助消化，缓解油腻感。

吃糖醋蒜的坏处

如果长期食用过多的大蒜(糖醋蒜或普通蒜)，尤其是眼疾患者，会引起经常发热、视力模糊、视力明显下降、耳鸣、口干、头重脚轻、记忆力明显下降等。这就是长期嗜食大蒜的后果，所以民间流传着“独食大蒜有益而有害于眼睛”的说法。

2、吃糖蒜的好处很多，中医认为吃糖蒜可以避毒，消除人的红肿，吃糖蒜还可以去油腻，促进人的消化吸收，高血压的人经常吃糖蒜还会起到降低血液胆固醇和甘油三酯的作用，所以经常吃糖蒜还可以预防心脏病，每天午饭和晚饭后吃半片糖蒜还可以增加人的肠胃功能。

每天午餐和晚餐吃半个头糖醋蒜或五六瓣，特别是肠胃功能较弱的人。坚持两个月左右的低脂饮食可以起到作用，但是有肠炎和肝病的人建议少吃。

扩展数据

三类人群不宜吃大蒜。

1，肝病患者不宜食用。

很多人认为大蒜可以抵抗细菌和病毒，所以吃大蒜来预防肝炎。有些人患肝炎后甚至天天吃大蒜。这种做法对肝炎患者极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有任何作用。

相反，大蒜的某些成分对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。此外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白减少，并可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

2、非细菌性腹泻不适合。

非细菌性肠炎、腹泻时，大蒜不宜生吃。因为肠道局部粘膜组织有炎症，肠壁血管扩张、充血、肿胀，通透性增加。大量的蛋白质、电解质如钾、钠、钙、氯以及机体组织中的液体渗入肠腔，大量的液体刺激肠道，使肠道蠕动加快，从而引起腹痛、腹泻等症状。

如果再吃生蒜，辛辣的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血水肿加重，促进渗出，加重病情。如果已经出现腹泻，大蒜更要谨慎食用。

3、眼疾患者不宜食用。

中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝伤眼”。因此，眼疾患者尽量不要吃大蒜，尤其是身体不好、气血虚弱的人。否则时间长了，他们的视力就会下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力下降。

有些人患有近视或其他眼疾，需要服用中药进行治疗。这时候他们一定要忌口，否则会直接影响疗效。夏秋季节大量吃大蒜对眼睛的影响最大。

人民网-腌制大蒜促进消化？三类人不适合吃。