西洋参发霉了还能吃吗？如何判断西洋参是否变质？

西洋参是一种中草药，富含淀粉和蛋白质。如果受潮或保存不当，很容易变质，容易导致霉变。霉变的西洋参不仅药效会降低，还会产生有害物质，影响人体健康，严重损害机体系统。所以建议直接丢弃。

2如何判断西洋参变质不看颜色，西洋参表面一般呈淡黄色或黄白色，会油润细腻饱满，切面干净整齐，有清晰的菊花花纹纹理。而变质的西洋参特征会变得模糊不清。

气味正常的西洋参会有正常中药材的味道，也可能有苦味，而变质的西洋参会有明显的霉味和油味。

用手摸西洋参会有粉状的感觉，而变质的西洋参会有油的感觉，干燥状态的西洋参感觉有水分是不正常的。也可以把西洋参掰开，看看它的内部结构有没有变化。

西洋参的保质期是多久？2~3年。

西洋参是一种中药饮片。保存好的可保存2~3年，真空等条件下可保存3~5年。西洋参保存时，应存放在阴凉、干燥、通风处，注意随时不要受潮。如果是湿的，可以及时摊开晾干，避免堆积发霉。

西洋参8年后还能吃吗？看情况。

一般来说，中药材保质期长，但并不代表长时间不变质仍然可以食用，因为长时间的存放会导致中药材有效成分的流失，然后吃了就没有任何药效了，而且存放时间长的中药材还可能会伴有虫蛀、变色、变味，所以如果西洋参味道不好，就不要再吃了。