凉拌白菜苔怎么好吃？

酸辣白菜苔好吃。挑选嫩的、不开花的白菜苔，剥去粗糙的表皮，摘去老叶，洗净；将生姜和大蒜切成粉末；将洋葱切成葱花。将锅放在大火上，用开水烧开，将白菜苔放入开水中，煮至未熟，刚熟时取出，很难打开晾凉。整理后切成1 cm长的段，挤出过多水分。将白菜苔放入锅中，加入盐、姜蒜末、酱油、醋、糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。装盘上菜。

白菜苔是春天从大白菜核里提取的苔，在苔尖吃。花茎颜色翠绿，鲜嫩可口，与大白菜有异曲同工之妙。他们春天一定要多吃青菜，也是秋冬重要的蔬菜品种之一。它们在全国各地都有栽培，特别是在湖南、湖北、安徽、江苏、浙江和江西。一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔为食。

生产中的主要品种有:

早期莫斯30。这是一个极早熟的大白菜苔品种，拔苔能力强，产量高。播后30天即可摘苔上市，单株侧苔10以上，叶深绿色，茎微绿，商品性强，适合全国各地食用，抗病高产，平均亩产2500斤左右。

早期莫斯40。这是最纯粹最柔软的品种。播种后40天左右上市，叶片淡绿，苔茎白而粗，商品性好，抗病性强，产量高，一般亩产2000公斤左右。

早期莫斯50。这是一个中晚熟甘蓝型油菜品种。播种后50-55天上市，叶片深绿色，苔茎白色，抗病性强，产量高，一般亩产2000斤左右。

黄苔30。这是一个非常早熟的甘蓝菜品种。播种后25-30天上市。叶黄绿色，嫩，茎白色，生长势弱，抗病性中等。亩产约1500斤。