小麦胚芽和麸皮是一回事吗？

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，呈金黄色颗粒状。麦芽是小麦萌发和生长的器官之一，约占整个小麦籽粒的2.5%。富含维生素E、B1和蛋白质，营养价值非常高。胚芽是小麦的生命之根，也是营养价值最高的部分。

麦麸，即小麦加工面粉的副产品麦麸，呈小麦黄色、片状或粉状。富含纤维素和维生素，主要用于食品、医药、饲料原料、酿酒等。小麦磨粉后筛选的种皮是外皮，主要是纤维、面糊、一些矿物质和维生素，味甘凉，能抑汗。