做盐水猪蹄但是药味太浓怎么办？

隆江卤猪脚饭的特点是使用天然中草药。药材既能增香，又能去腥，同时又微苦涩。选择药材时，不要选择苦味过重的药材。因为苦味太重的话，猪脚饭做出来之后会太重太苦。药材在生长、采摘、运输、保存过程中，本身也会带灰尘，也会产生苦味，所以药材要清洗干净。药材本身带有一些灰尘。如果不能清洗干净，就会带入生产过程，也会产生一些药材的苦味。药材不宜用火腌制，药材的苦味容易被火腌制。这和你做隆江红烧猪蹄时的烹饪问题，也就是火候的控制有关。一定要控制好火候，不能用火烧腌猪蹄。一般情况下，我们会用适当的火候腌制猪蹄。还有一点，药材放多了也会导致药味重，而且不能重复使用。药材腌制后，本身的香味已经被腌制出来了，反复使用后苦味也会被腌制出来。

那么用药材做调料，这些调料的作用是什么呢？那就是去除猪蹄的腥味，但是去除之后可能会有一个遗留问题，就是选料过程中选料太多可能会变得太苦。潮汕猪脚饭也成了潮汕美食的代名词。众所周知，如果一个地方的食物很好吃，人们就会喜欢这个地方，这个地方的食物就会逐渐发展成为一种大众化的食物，很有可能在不久的将来会传遍全国。中草药是用来改善猪蹄饭口感的，也是去腥的，不能太多。吃多了会让猪脚发苦，还可能让猪脚变黑。卤制的过程中，残渣会对猪脚产生很大的影响。我想开隆江猪脚饭快餐店。谁来教我，如果是普通的沙子，要几个小时才能赞完，水量不能超过猪手，因为会损失一部分水汽。