神锁的南山姜是哪里来的？

神锁南山姜是始兴南山姜的典型代表。南山姜是姜的一个变种，属于姜科山姜属。始兴是南山生姜的产地之一。据《新华本草纲目》记载，南山姜分布于始兴、韶关、广西、云南、广东等地。其姜虽小，近乎观赏，但药用价值高，口感饱满。用黄酒、鸡蛋、南山姜就地烹制，营养非常丰富。据《始兴县志》记载，南山生姜，当地又称南方左角生姜，是始兴县的知名特产。它从清末民初就有了很长的历史。南方村民世代种植，都是在山上开垦新土，先炼山再开垦，让植被植物变成肥料。轮作间隔8年以上，防止土传病害，特别是腐烂病。始兴传统的南山生姜主要分布在始兴县神所镇和城南镇。上世纪五八十年代，北京同仁堂药业公司和香港一家药厂在始兴大量收购南姜炮制中药，种植高峰近万亩。目前，始兴南山生姜主要集中在神所镇南方村，种植面积300多亩，亩产约1-1.5万斤，亩产值1-1.5万元。

生姜是一种有价值的经济作物，除含有姜酚、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素。集营养、调味、保健于一体。自古以来就被医学家视为药食同源的保健品，具有散寒祛湿、暖胃活血等多种保健功能。中医认为，生姜具有加速人体新陈代谢、疏通经络的作用。常用于男性保健，可助阳。是帮助杨的产品。自古以来，中医一直说“人离不开姜百日”；对于坐月子的产后女性，用姜醋作为加餐，有利于身体恢复和喂养婴儿；无论是蒸鱼做菜还是调味，姜绝对是上桌必备。其辣味可去腥去臭。在蔬菜汤中加入生姜也能散寒温和，其味清香。民间谚语中有一句话叫“饭不香吃姜”，也就是说，饭不香或者食欲下降的时候，吃几片姜或者在菜里放一点姜，可以改善食欲，增加食欲。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎、风寒感冒也可服用生姜祛寒发汗、暖胃止呕、杀菌止痛。生姜也是治疗恶心呕吐的中药，有“呕吐圣药”的美誉。

神锁的南山姜个头小，形状细长，药用价值高。它辛辣无残留，辛辣，性质温和。本品能开胃止呕、化痰止咳、止汗解表，善散寒。老百姓都知道产后妇女一定要用滋补的食物用生姜炖母鸡，有利于身体恢复和喂养宝宝。生姜是加工肉类的重要调料。

始兴县神所镇南村委会有森林面积3.7万亩，土地肥沃，水源丰富，冬暖夏凉，一年四季气温适中。这里有着得天独厚的地理气候条件，非常适合生姜的种植。该村种植生姜已有上千年的历史。当地农民认为，南山生姜由于抗姜瘟病能力弱，对土壤和气候环境要求较高，产量较其他品种低，应选择植被环境较好的山坡开辟新的土地，复垦时的杂草应就地焚烧。草木灰埋于土中，称为冶山以供栽培(这也是当地人称南山姜为“火姜”的由来)。不可能连续种植，轮作间隔3年以上，一般在前一年。次年2月开始种植，当年6月收获(11)。挖出的生姜(当地称幼姜)要深埋在山中(距地面2-3米深)半年左右，成熟后制成产品，也称“坑姜或老姜”。南山生姜虽然种植要求较高，采用独特的栽培技术，产量较低，但产品质量好，姜肉鲜嫩，够辣够香，市场价格好，至今仍是珠三角本地人和游客的畅销产品。目前始兴县神所南山生姜种植面积仍有600多亩，年产量1.200多吨，年产值近2400万元。在各级的重视下，始兴县神所镇成立了韩秀生姜专业合作社。在合作社的辐射带动下，实施品牌经营，做强做大南山生姜产业。

始兴县南方村秀山生姜合作社生产的“南方生姜”品种优良。作为无公害农产品和粤北名优土特产，以其肉嫩、够辣、够香而享誉省内外。越来越受到人们消费的青睐，是旅游和家庭的理想食品。