扁桃的价值及发展前景
1杏仁的价值分析
营养价值1.1
杏仁含糖2% ~ 10%，脂肪47% ~ 61%，粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于杏(24.9%)、核桃(15.4%)、葵花籽(23.1%)。杏仁含有8种人体必需的氨基酸，占氨基酸总量的28.3%，高于核桃和鸡蛋。八种必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量高于牛肉。此外，杏仁还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、苦杏仁酶、苦杏仁苷、消化酶、多种矿物质元素和微量元素。杏仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)的含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素含量(VB1)也高于核桃。据悉，杏仁的营养价值是同重量牛肉的6倍，是一种高级滋补品。
杏仁的含油量高达50% ~ 60%。其中不饱和脂肪酸为91.8%。杏仁油为不干性油，色泽浅黄，味道清香，理化性质稳定，且碘值低，油酸所占比例大，易被人体消化吸收，是烹饪高档蔬菜和食品的佳品。
1.2经济价值
杏仁是国际水果贸易中坚果类最畅销的水果，位居四大干果之首，占世界干果贸易额的50%以上。其价格比我国传统出口的苦杏仁高2.0 ~ 3.4倍，比甜杏仁高1.4 ~ 1.7倍，经济效益显著。在国际市场上。用于加工的生杏仁价格为每1000公斤4000美元，成品杏仁价格为1003公斤。目前在北京、上海、广州市场，以“美国大杏仁”命名的杏仁价格可达60 ~ 80元/斤。扁桃是速生树种，发育快，结果早。一般种植后第二年结果，3-5年进入盛果期，经济寿命50年。盛果期每公顷产量达到1500 ~ 3000斤，以30元/斤的价格计算，收入可达45000 ~ 90000元。如果我们利用太空套种其他经济作物。收益会更高。
药用价值1.3
杏仁可作为药用滋补品，苦杏仁油中含有苦杏仁苷(即苦杏仁中含有2% ~ 8%的苦杏仁苷)。它是制药工业的重要原料。在喀什，当地60%左右的中药都掺有杏仁，对气管炎、高血压、神经衰弱、肺炎、糖尿病都有一定疗效。
医学研究和临床实践证明，杏仁中含有的多种维生素和氨基酸具有抗衰老作用。是重要的保健品；杏仁香精是医药工业的重要原料。杏仁还具有滋阴补肾、明目健脑、健脾养胃、防癌等多种药用功能。可用于预防和治疗冠心病、癌症等疾病，特别是呼吸道疾病如肺炎和支气管炎。
1.4工业价值
除了生食，杏仁还可以作为制药工业的原料。杏仁含油量高。它的油碘值低。理化性质稳定，长期存放不易变质。广泛用作工业防锈油和化妆品生产原料。
1.5生态价值
杏树树冠开放，姿态优美，枝叶繁茂，颜色艳丽，有白色、粉色、紫色；叶大，部分品种具有叶色、枝条下垂的特点，观赏价值高，使用寿命长，虫害少。扁桃作为城乡园林绿化和行道树种，根系发达，根冠大，适应性强，耐高温、抗旱、耐瘠薄、抗寒性强，可作为防护林和造林树种固土、保持水土、改善生态环境。
2.杏仁的发展前景
我国杏仁年产量不足3000吨，远远不能满足国内市场的需求。随着经济的发展和人民生活水平的提高，生产和需求之间的矛盾会更加明显。因此，只有大力发展我国的杏仁产业，生产高质量、高品位的杏仁加工产品，才能满足日益增长的国内市场，从而参与国际市场竞争，通过出口创汇。此外，扁桃产业在调整农村产业结构、解决农村剩余劳动力方面可以发挥积极作用，是我国北方干旱半干旱山区农民脱贫致富的有效途径。同时也可以促进相关产业的发展，为社会增加更多的就业机会。杏仁以其香甜的风味、丰富的营养价值和神奇的药用价值深受消费者喜爱。因其具有抗旱、耐瘠薄、病虫害轻、高产稳产、管理简单、价格昂贵、市场前景广阔等优良特性而受到生产者的欢迎。以其绚丽的色彩、旺盛的生命力和优良的木材，成为荒山绿化和造景的先锋树种。因此，大力发展扁桃生产，不仅可以利国利民，增加国家税收，而且可以加强农村经济建设，增加农民经济收入，提高人民生活水平，也为果农打开了致富之门。
目前，世界上许多国家都非常重视扁桃的发展，因为扁桃是一种具有经济、生态和社会效益的优良树种。生产规模也在扩大。资料显示，从1995到2001，中国进口了2000t(吨)的美国杏仁，并且随着需求的增加，进口量逐年增加。因此，国内市场发展杏仁的空间巨大。如果产量和质量进一步提高，未来我国杏仁及其制品出口完全有可能，发展前景十分广阔。如果采用优良品种，科学配套先进管理技术，规模化发展，集约化生产，扁桃有望形成一个新的产业和市场，经济效益良好。