猪血灌肠怎么做

将猪大肠洗净，用温水煮至五成熟。灌肠时，将大肠一端扎紧，用吸管拉平，将血和水混合均匀后从另一端快速灌入。血液灌入肠道后，需要时不时地用血流势抚摸大肠，直到大肠的被膜饱满。

血肠灌好后，要用吸管扎口，再用吸管在25-30厘米左右分段扎口。将血肠放入冷水锅中，锅内的水需要浸没在血肠中。

用柴火灶烹饪，血肠的清香和稻草的醇香相互交融，味道更加鲜香。香肠煮的好不好，火候的控制是关键。用温火煮沸，轻轻翻动，可以防止爆炸。

高温让肠内的猪血沸腾成块，老把手用小竹签就能看出血肠有多成熟。竹签刺破肠衣后，猪血没流出来就熟了。

猪肥肠的清洗技巧

先准备一个干净的盆，然后将买来的大肠放入盆中，倒入少许食用盐和少许白醋，然后用手均匀浸泡半小时左右。

第二步，把猪的大肠里面翻出来，用手把肥肠多余的油去掉，把表面的污垢清理干净。然后用手将猪大肠清洗干净，沥干水分，再次放入盆中。

倒入少许面粉和食用盐，用手反复揉搓猪大肠。这样做的目的是彻底清洗猪大肠表面的杂质。

技巧二:将猪大肠清洗干净后，放入锅中，加入少许橘皮，然后用手将橘皮与猪大肠连续摩擦5分钟左右，再倒入少许白醋继续摩擦一分钟，最后用清水冲洗干净。