如何让泥鳅鳗鱼鳗鱼电鳗七鳃鳗鲶鱼不上火味道最好？去腥增香最好，口感最好更好。

原料为泥鳅300克，葱10克，姜5克。

调味干辣椒20克，盐10克，味精3克。

制造工艺

1.泥鳅洗净，放入滚烫的油中炸熟，然后捞出沥干水分；

2.锅洗净，加水，加盐和味精，放入泥鳅煮至入味；

3.往锅里加油，加热。加入干辣椒炒熟后，加入泥鳅炒匀。

特别建议泥鳅一定要在七成热油温度下油炸，保持原状。

麻辣泥鳅的做法

食材:1，泥鳅一斤。2、生姜一片。3.两汤匙辣椒粉。4.三汤匙红油。5.一茶匙胡椒粉。6.两汤匙酱油。7.一汤匙糖。8、洋葱半个。9.三汤匙料酒。10，盐，味精。

练习:

1.将洋葱切好，姜切片。

2.泥鳅开膛后洗净(泥鳅也可以在清水中养几天，在水中放适量的油，再开膛)，用盐擦掉表面粘液，再冲洗干净。取半片姜和半片葱，两勺料酒和一勺咖啡盐，抓匀，约半小时。

3.锅里放油，加热到七成热。放泥鳅(去掉葱姜末)炸至变黄捞出待用。

4.锅内留半汤匙左右油，另一半葱姜片煸炒，加入半杯左右汤或水，将炒好的泥鳅、一汤匙料酒、糖、酱油用中火(无盖)炒熟。

5.当汤汁干至亮油时，加入辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒均匀，待完全冷却后放入锅中即可食用。

a:香辣鳝鱼配料:

黄鳝四块，香油，花椒，胡椒，姜等。

特点:

麻辣鲜香，鲜香四溢。

操作:

1.先将黄鳝宰杀，去内脏，洗净，切成段备用。

2、打开油锅，放入姜、蒜、葱翻炒，然后放入鳝鱼翻炒，最后放入酒、胡椒粉、胡椒粉、盐、水等。一会儿，上菜前放香油。