用铁锅煮中药会有什么后果？

一般选择陶瓷砂锅或带盖搪瓷锅煎煮，因为加热均匀，性质稳定。不需要铁锅、铜锅、铝锅。由于铁、铝、铜的金属活性很强，很可能与中药中的某些成分发生反应，影响药效，甚至产生毒性。比如中药中的鞣质能与金属离子形成难以吸收的沉淀，从而降低疗效。炒锅的容量要大一些，以利于药液的煮沸和翻滚；锅盖要稍微高一点，可以让水和挥发性成分“回流”，减少有效成分的流失。煎锅要干净卫生，每次煎药后要把残渣去掉，以免影响下一次煎药的效果。