谁教我做的唐醋鲤鱼和水煮鱼？

生鲤鱼750克、糖200克、酱油和料酒10克、葱姜2克、醋120克、蒜和精盐3克、湿淀粉100克、清汤300克、花生油1500克。做法1、鲤鱼、内脏、腮部，身体两侧每隔2.5厘米直起，然后斜入一刀，提起鱼尾打开刀口，往刀口撒料酒、精盐少许腌制；2.清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉调成稠汁；3.在刀口上撒上湿淀粉，然后放入油锅炸至浅黄色，移至中火炸至金黄色，捞出揉匀，再放入七成热的油锅炸至深黄色外皮酥脆；4.煎鱼的同时，另取一口炒锅，大火加热；舀入25克热花生油，加入葱花、姜末和蒜末，炒香。加入糖、高汤和酱油，烧开，用水淀粉(25g)勾芡，然后煮醋，倒入热花生油(50g)。鱼煎好后，放在盘子里，淋上腌料。水煮鱼:配料:草鱼一条，黄豆芽(约500克)。

辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生鸡蛋白、胡椒粉。1，把鱼杀了，洗干净，剁去头尾，切片成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、玉米淀粉和一种蛋白抓匀，腌制15分钟(头尾和鱼排分盘，同样腌制)；

2.烧开小锅水，将豆芽洗净，用开水烫一下，捞出放入大盆中，根据个人口味撒少许盐备用；

3.在干净的炒锅里加入平时三倍的油。油热时，放入三汤匙豆瓣(或剁碎翻炒)，与姜、蒜、葱、辣椒、辣椒粉、干辣椒一起翻炒。加入鱼头、鱼尾、鱼排，转大火，翻炒均匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖，翻炒片刻，加入适量热水，加盐、味精调味。水开时，保持大火，把鱼片一片一片放进去，用筷子拨开，3~5分钟后关火。将煮好的鱼和全部汤汁倒入刚刚放满豆芽的大锅里；

4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大盆时，鱼和豆芽都会被淹没，可以目测)。油热了就关火，先让它干。然后加入大量的花椒和干辣椒，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸；

5.辣椒颜色变化快时，立即关火，将锅里的油和花椒辣椒倒入鱼的大锅里。