农村熏肉能吃吗？有人说不卫生，农民:吃几千年都没问题

有的人喜欢吃腊肉，味道很好，有的人不太喜欢吃腊肉，味道怪怪的。

一个从贵州回来的朋友拿了一块腊肉，看着黑黑的。据他说，这块腊肉是从一个老乡家买的，买了近两年，不到2斤，花了150元。虽然价格贵，但也不舍得卖。

腊肉能不能在网上吃，观点不一。

有人认为农村可以长期吃腊肉，很多人几十年都是健康的。而且，培根已经存在几百年了。如果不能吃，早就禁了。

还有人认为腊肉不能吃，因为它含有亚硝酸盐、苯并芘等致癌物质，长期食用可能致癌。

在本文中，笔者将详细说说腊肉的相关内容，看看是否可以食用。会致癌吗？如何正确吃腊肉？大家看完就有答案了。

培根是怎么做的？

腊肉的制作方法很简单。按照常规做法，要做腊肉的猪肉先腌制，沥干水分后再烤或熏。农村地区的普遍做法是吸烟。

至于吸烟时间，不同地区时间有长有短。

有贵州的朋友说，他们当地真正的熏腊肉要半个月左右，熏出来的料除了烧柴火，还会加一些橘皮、甘蔗皮和一些中草药，这样熏出来的腊肉不仅味道更好，营养价值也更高。

还有一些简单的用普通柴火熏制的方法。抽了几个小时就挂了。一般腊肉都是冬天做的，不用担心肉变质。可以挂几个月，入春后再慢慢吃。

在一些地方，熏肉是不熏制的，而是让它自然风干。肉腌好后挂起来，自然晾干后才能吃，没有烟熏环节。

吃腊肉会致癌是真的吗？

吃腊肉会致癌的说法在网上流传已久。其实不光是腊肉，还有腌制的咸菜和咸鸭蛋。

原因都是亚硝酸盐引起的，亚硝酸盐是生活中常见的含氮化合物，毒性很大。如果吃了0.3-0.5g，会引起中毒。

如果单看0.3-0.5克的比例，但是放到食物中，这个数值就比较大了，基本上常见的食物都很难达到这个数值。

在制作腊肉的过程中，会使用大量的盐，经过烟熏、烘干等一系列工作，确实会造成一定程度的亚硝酸盐中毒。

但是，要满足一个条件，就是长期吃腊肉，可能会中毒，可能会致癌。

比如连续几个月天天吃腊肉就不好。其实人们吃腊肉，基本上是隔一段时间吃一次，或者隔很久才吃一次。所以不会出现亚硝酸盐中毒，也不会致癌。

腊肉越长越贵。

市场上的腊肉价格，做的时间越长，就越贵。如果是几个月的腊肉，40-50元一斤就可以买到。如果是一年以上的，基本很难买到。就算卖出去，价格也能达到80-100元/斤。

至于为什么价格这么贵？稀有的东西是昂贵的。

此外，腊肉的价格还与制作工艺有关，分为农村老式熏制和工业化生产。

随着腊肉市场需求的不断增加，工业烟熏腊肉逐渐增多，且生产周期短，产量大。与农村传统的腊肉制作相比，在口味上也有一些差异。

这种腊肉的市场价不高，我买的时候在每斤20元左右。

如何正确长期吃腊肉？

时间短的腊肉，表面看起来不黑，简单洗一下就能煮熟吃了。

如果是时间较长的腊肉，表面较暗，甚至有轻微霉变，就需要谨慎食用了。

可以先用火烤外表皮，烧好后放入清水中清洗。可以选择热水，然后用刀刮皮，把黑色的部分刮掉，直到露出金色的部分。

刮完全后，用刷子搓几下，然后浸泡几分钟。

此时腊肉基本干净，再放入锅中煮一会儿。一方面有消毒杀菌的目的，另一方面也降低了腊肉中的盐分，吃起来不那么咸。

腊肉煮熟后取出，然后按照正常的烹饪方法蒸或炒。

综上所述，腊肉是一种常见的食物，可以正常使用，不会致癌。

不过腊肉虽好，但不建议一次性或长期吃太多。毕竟含有大量的盐，每天吃也会影响身体健康。况且，它也没有那么多的经济实力。

对此你怎么看？