如何选择优质砂锅及砂锅汤料的注意事项

选择煎药器具很重要，砂锅、瓦罐是煎药的首选。其次是瓷器和不锈钢壶，最忌讳使用铁壶和铜壶。砂锅、砂锅化学性质稳定，受热均匀，传热慢，熬制时水分不易蒸发。

不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材会粘在锅壁上，一不小心就容易糊锅。中医专家提醒大家要特别注意，千万不能用铁锅、铜锅煎药。因为铁和铜是活性元素，容易与中药中的各种化学成分发生反应，产生毒副作用。

砂锅煎药的注意事项

需要注意的是，砂锅在突然加热或冷却时会出现裂纹。煎药时要逐渐加热，不要在大火上猛烧，以免炸裂。

刚炒好的砂锅不要马上用冷水洗，要放在干燥的木屑或架子上晾凉后再清洗药秤。砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，防止污水渗入毛孔。可以用剩下的茶渣擦拭，也可以用淘米水浸泡烘烤，然后用刷子刷。

如何去除砂锅里的异味

首先用清水清洗砂锅，去除砂锅上的油渍，方便接下来的除异味操作。

第二步，砂锅煮米粥。砂锅里多加水，放两把米(米不用洗，因为这粥是用来“吸掉”砂锅里的异味的，不是用来吃的)。放在火上加热，煮沸，然后小火炖20分钟。

注意不断搅拌，防止粘锅，最后清洗砂锅，去除砂锅内的异味。

煎药容器的维护

1.使用煎药砂锅时要注意说明书。

2.使用煎药砂锅时注意电插头，确保使用安全。

3.使用后注意煎药砂锅的清洁。作为药品，必须干净卫生。

4、使用后注意擦拭干净，以免滋生细菌。