鸡汤中常用的几种药材

2.党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草20克，熟地黄7克，当归7克，川芎3克。在购买药材的时候，一定要问清楚它们的药性，药理，有没有可食用的药材以及一些禁忌。

老百姓的药补菜单:人参炖鸡

功效:人参味甘，微苦，微温，入脾、肺、心、肾经。它轰轰烈烈，润物细无声，涨多跌少；具有益气解郁、健脾益肺、宁心益智、养血生津的功效。

材料:

鲜母鸡1只(约1.5kg)，人参1只(约10g)，香菇50g，四季豆20g。

调料:

红枣10枚，生姜20g，盐10g，糖5g，味精3g。

练习:

1.将新鲜母鸡放血、脱毛、去内脏、尖尾、去爪，从腹部(背对背)剖开，用清水浸泡4小时，然后取出晾干。

2.将人参放入碗中，加入100 ml清水，盖好，放入蒸笼中，用文火蒸半小时，使人参汁溶于汤内，备用。

3.香菇浇水后，去蒂，洗净，切片；绿豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净切片。

4.将浸泡干净的鸡肉放入瓷盆中，加水淹没鸡肉，然后加入切好的香菇、绿豆、红枣、姜片、盐、糖、参汤、味精。放在蒸笼上蒸50分钟。取出来，把人参放在蒸好的鸡背上。

吃的时候，人参可以根据食客数量临时切片品尝。