蜜饯橘子皮丁

原材料:(成品约125g)

三个橘子的橘子皮(去掉白膜后80g)。

半个柠檬皮(去掉白膜后称5g)

冰糖60-80克

一点盐

生产方法:

1.橘子皮用盐洗净，切成八分之一大小。用小刀切掉皮下的白色部分(尽量清洗干净，橘子皮不清洗会很苦)切成丁。

2.用少许盐腌制，用半碗水浸泡半小时，沥干。

3.锅里的水烧开，倒入橘子皮，煮1-2分钟，捞出，用清水冲洗干净。橘皮丁用开水冲洗3遍，去除大部分苦味。

4.将洗净的橘子皮切丁放入锅中，水淹没，水位高出约1 cm，加入少许盐，大火烧开后加入冰糖，转小火，煮半小时左右，中间适当搅拌，防止糊锅。

5.随着水分的蒸发，汤汁会越来越浓，冒出密密麻麻的小气泡。此时橘子皮方块呈半透明状，挤入半个柠檬汁拌匀，然后关火。不要煮得太干，留点汤。太干的话橘子皮会比较硬。关火，放凉，装入灭菌的槐花瓶中，放入冰箱密封保存。