白鸡头

区别如下:

1，存储方式。芡实在常温下不能长时间保存，一般需要在冷冻室冷冻冷藏。风干芡实应存放在阴凉、干燥、通风的地方。如果需要长时间存放，要在芡实里放上蒜瓣，防止虫蛀。

2.味道。芡实粉嫩滑，口感软糯；一般芡实存放时间比较长，味道有点老，需要炖很久，口感比较韧。

3.功能。一般来说，芡实的食用价值较高，芡实多用于粥和糖水。但芡实具有很高的药用价值，通常作为中草药用于滋补汤。

一、芡实的功效:

1.芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等人体内部营养所必需的微量元素，芡实含有丰富的淀粉，可以为人体提供日常消耗所需的热能。

2.芡实可以加强小肠的吸收功能，增加尿中木糖的排泄率，提高血清中胡萝卜素的浓度，大大降低肺癌和胃癌的发病率，从而阻断患癌的机会。

二、芡实的功效:

1、芡实其实就是去皮的新鲜芡实，因其去皮后颜色洁白无瑕而得名。芡实和莲子同属睡莲科，共同生长在池塘、湖泊、池塘的浅水中，所以性质相近，常一起食用。芡实的涩味比莲子强，所以芡实补脾胃比莲子更独特有效。

2、芡实味甘，无毒，一直被当作永葆青春、防止早衰的圣药。芡实是一种滋补强壮的食物，适用于燥久泻、尿频、梦遗遗精、身体虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女腰酸等。吃鲜芡实对治疗咽炎有独特的功效。

扩展数据:

芡实是一种传统中药，属于睡莲科。干燥的成熟的柳树种子。分布于黑龙江至云南、广东等地。分为红芡实和白芡实。

1，《本草百种录》:“鸡头固甘淡，为脾肾之药。脾恶湿，肾恶燥。如果鸡头清淡甘甜，不伤湿，但黏涩，不伤燥。所有补脾肾的药往往都是相反的，而这个是互补的，所以特别贵。”

2、《本草求真》:“芡实如何健脾，因其味甘；芡实如何补肾，是因为它的涩味。唯其味甘，补脾，故可利湿，而腹泻腹痛可治；但其涩味强肾，故能憋气，忍不住治通淋、带下、小便。技巧和山药差不多，但是山药的阴气太强，它的涩味比山药多；且山药亦补肺阴，芡实止于脾肾，不及肺。”

参考资料:

百度百科_芡实